自古以来，台南府城文风鼎盛，人才荟萃，设有不少培育知识分子的书院、学府。目前，台南市以成功大学为核心，整合周边的学术研究与科技研发资源，发展为南台湾的学术重镇。为该市导入科技产业、调整经济结构，创造雄厚的竞争优势。

　　优秀人才的养成需要靠优良的师资，而优良的师资要靠师资的养成学校来培育，在该市的台南大学正担负着这个使命。

　　成功大学

　　地址：台南市大学路一号
　　电话：06-275-7575
　　

　　创立于1931年的成功大学是台南市最重要的大学。过去以理工为主的成功大学，在学术研究与人才培养上，均是成果斐然，而与台湾大学并执台湾南北学术界的牛耳。目前成大已扩大发展为南台湾最具规模的综合大学，也是南台湾发展科技产业最重要的研究后援。

　　台南大学

　　地址：台南市中西区700树林街二段33号
　　电话：06-211-3111

　　该校发展着重于教育、人文社会科学和艺术人才的培育。

　　私立立德管理学院

　　地址：台南市安南区安中路五段188号
　　电话：06-2552500

　　私立兴国管理学院

　　地址：(709)台南市安南区育英街89号
　　电话：06-2873335

　　私立长荣大学

　　地址：711 台南县归仁乡长荣路一段396号
　　电话：06- 2785123