旧称	咸埔
行政区管辖	屏东县
行政区类别	乡
经纬度	东经120.34度，北纬22.45度
总面积	64.35平方公里
户数	7,552户
人口	27,576人（2008年12月）
乡长	郑双诠
区划	12村238邻
民意机关	盐埔乡民代表会
邮递区号	907
毗邻	高树乡、里港乡、九如乡、长治乡、三地门乡

　　盐埔乡位于台湾屏东县西北方，地处屏东平原之上，东侧地势较高。

　　历史

　　相传盐埔乡原是由平地原住民营居，介于山地与平地间的一片草埔。明朝时，泉州汉人前来开垦，以十台车的食盐向平地原住民换取这片土地；当时山地与平地间的草原地带常被称为“埔”，取其以食盐换来的埔地之意，故名为“盐埔”。

　　该乡于清代隶属台南府凤山县，日据时期转属高雄州屏东郡称盐埔庄，设盐埔庄役场于中村，管辖盐埔、仕绒、新围、高朗、振兴、彭厝、新大路关、旧大路关、旧隘寮、溪埔寮、下庄仔等部落。

　　战后废郡庄改隶高雄县屏东区盐埔乡，庄役场改乡公所。1950年，行政区域调整，改隶屏东县。新大路关与旧大路关因隘寮溪阻隔，交通不便，划归高树乡；下庄仔距九如乡较近，划归九如乡。故本乡迄今，辖有盐北、盐中、盐南、仕绒、高朗、振兴、久爱、新围、新二、彭厝、洛阳、永隆十二村。

　　教育

　　大专

　　大仁科技大学

　　高级中学

　　屏北高中

　　初级中学

　　屏东县立盐埔初中

　　小学

　　屏东县盐埔乡盐埔小学
　　屏东县盐埔乡高朗小学
　　屏东县盐埔乡振兴小学
　　屏东县盐埔乡新围小学
　　屏东县盐埔乡彭厝小学
　　屏东县盐埔乡仕绒小学

　　交通

　　台27线

　　旅游

　　朝凤宫
　　叶家古厝
　　萧家古厝

　　特产

　　水稻、莲雾、枣子、玉兰花、红甘蔗、盐埔乡芒果相当具有特色，尤其本土品种。