这是10月13日在哥本哈根酒店与烹饪学校拍摄的丹麦传统美食。10月31日，为期6个月的上海世界博览会即将闭幕。丹麦经济与商务部特邀本国顶级的哥本哈根酒店与烹饪学校派遣两位厨师与两位助手到世博会丹麦馆向中外游客展示丹麦传统美食与烹饪技艺。13日，新华社记者受邀对该烹饪学校进行参观与专访，近距离感受丹麦烹饪艺术，品尝北欧美食。新华社发(林淼摄)
新华网哥本哈根１０月１５日电（记者杨敬忠 报道员吴波）本月３１日，为期６个月的上海世博会即将闭幕。丹麦经济与商务部特邀丹麦顶级烹饪学校——哥本哈根酒店和烹饪学校的厨师团队，到上海世博会丹麦馆向中外游客展示丹麦的传统美食和烹饪技艺。日前，新华社记者走访了这所享誉北欧的学校，近距离感受丹麦烹饪艺术，品尝北欧美食。
丹麦美食——传统与现代的完美结合
猪肉是丹麦菜肴中不可或缺的材料，如丹麦传统节日聚会中的大菜丹麦猪肉丸、苹果猪肉卷和脆皮烤猪肉等，都是猪肉唱主角。在参观中，记者观赏了即将在上海世博会展示的丹麦猪肉菜肴的制作过程。像丹麦最传统的苹果猪肉卷，从烹饪过程到菜式搭配都相当精致。李子果脯和鲜脆的苹果用于烘烤时调味，吃的时候再搭配上煮熟的土豆和新鲜的野生浆果，这道风味独特的菜肴便增添了些许清爽，口感极佳。
脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞节佳肴。整块带皮带膘的猪肉撒上粗盐，烤的时候加上香料，尽管是在铁板上烘烤，但口感松脆。这道菜因采用当地专门培育的猪为原料，肉质肥瘦适宜，配上红卷心菜和特制的沙司，风味独具，深受当地人喜爱。
尽管丹麦菜肴有时过于依赖糖、肉类及牛奶，但是在这所学校，烹饪上的发明与创新是被大力提倡的。丹麦菜肴正在经历着一场“文艺复兴”式的革命。实际上，丹麦人已经让世界相信新的北欧菜式是值得一试的。很多大型媒体，如《洛杉矶时报》、路透社、英国广播公司、美国有线电视新闻网都对丹麦美食做了相关报道。
在许多关于健康美食的评论和报道中，哥本哈根的著名餐厅都获得了四星级以上的好评（最高为五星级）。目前，丹麦拥有权威餐馆评级“米其林星级”餐厅１２家，其米其林二星级的餐厅——诺玛今年也被英国权威餐饮杂志《饭馆》评为全球最佳餐厅。哥本哈根已成为北欧名副其实的美食之城。
