全国政协委员、国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智今日表示，食品安全是个全球性的问题，任何国家都不存在“零风险”。中国食品安全隐患主要是人为污染和“添加泛滥”，形势更为复杂严峻。
全国政协十一届四次会议第三次全体会议9日上午在人民大会堂举行，16位政协委员就社会事业投入、切实保障食品安全、创新社会管理等作大会发言。
刘佩智指出，中国人讲开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，其中六件与吃有关。由温饱及小康，食品安全是人民群众最直接、最根本的民生。2011年1月，《小康》杂志发布的年度消费者食品安全信心报告显示，近七成公众对食品“没有安全感”。
刘佩智说，食品安全是个全球性的问题，任何国家都不存在“零风险”，如美国曾有鸡蛋沙门氏菌事件、日本曾有毒牛奶事件、欧洲曾有疯牛病事件、近期德国又发生二恶英事件，等等。发达国家食品安全暴露的问题集中在微生物、物理和化学危害，而中国食品安全隐患主要是人为污染和“添加泛滥”，形势更为复杂严峻。企业主体责任不落实、政府部门监管不到位是其中重要原因，但根本原因是食品产业发展方式落后，产业化、规模化、标准化程度不高，生产源头分散，政府监管难。
刘佩智称，中国食品生产加工单位44.8万家，其中80%为10人以下的小企业、小作坊；食品经营主体约323万家，有证餐饮单位约210万家，无证照的小作坊、小摊贩和小餐饮更是难以计数。农业生产更为分散，种植养殖环节还主要依靠2亿多农民散户生产，食品安全监管对象点多面广，小、散、乱的特点突出。
刘佩智指出，以屠宰场为例，美国全国整合为13个公司6200家工厂，任何一家工厂出现问题，监管部门就处罚总公司，这一做法几乎断绝了这些公司违法经营、短期图利的可能。美国的FDA(食品和药物管理局)监管的食品生产经营者仅5万多家，管理相对就比较容易。这是美国食品安全水平较高的主要原因之一。
刘佩智说，三聚氰胺事件是食品产业落后生产发展方式的客观反映。事件发生时，全国有乳制品生产企业1500多家、婴幼儿配方奶粉生产企业40多家、奶站20393个，奶牛规模化养殖率仅19.8%，市场集中度过低。企业缺乏规模直接导致恶性竞争，忽视奶源基地建设，促发奶源大战，给部分唯利是图的不法分子可乘之机。违法在原料奶中添加三聚氰胺，不仅损害公众的健康，而且影响整个乳品行业及中国食品的声誉，将市场份额拱手让给国外品牌。
刘佩智称，据统计，三鹿事件后的2009年，中国乳制品进口由12.06万吨猛增到59.7万吨，同比增长70.1%；高端婴幼儿进口奶粉所占份额接近90%。现在市场上，国产品牌婴幼儿奶粉几乎无人问津，而国外品牌价格普通百姓难以企及。
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