自然环境
台南县依山傍海，居台湾西南部，地势东部高耸，西部平坦，位于台湾最大平原嘉南平原之中心。东临中央山脉的前山地带，西临台湾海峡，北接嘉义县、市，南与台南市、高雄县为界。全县面积2016平方公里，全台排名第九，耕地面积达九万多公顷，全台排名第一，人口约110万，占全台第八。而此地区同时也是台湾开发最早的地方，1624年荷兰人即在台南市安平打下西方殖民帝国主义在台的第一个滩头堡”热兰遮城”，1661年明朝遗臣郑成功率军赶走荷兰人，建立台湾首度的汉人政权，因此台南县市可说是台湾历史的开端。
全县位于北回归线以南，属亚热带，气候温和，农产丰富，主要以稻米、甘蔗、杂粮为主，地方特产极多，其中水田、旱田、鱼塭、盐田、莲田、菱角田面积均占全台之冠。台南县昔时以曾文溪为界，分为溪南、溪北两大区，溪北有新营区、北门区、曾文区，溪南有新化区、新丰区。二战后改制为31乡镇市，共有521个村里，其中溪北新营市为县政府所在地，溪南永康市则因工商业发达，人口为全县最多。
台南县原为典型农业县，近来工商业成长快速，境内大小工厂约7000多家，并辟有新营、官田新市、永康仁德、南科、树谷、柳营、七股等工业区，工研院南部分院巳进驻，未来将转型为高科技县，使全县产业及经济结构脱胎换骨，前景看好。
农业概况
台南县依山面海，地势东部乌山山脉高耸，西部平坦，位于嘉南平原中心。东临中央山脉的前山地带，西临台湾海峡，北接嘉义县、市，南与台南市、高雄县为界。全县面积 2016平方公里，辖内有曾文、急水、八掌及将军等溪贯流其间，县内并有曾文、乌山头及白河和南化等大水库，嘉南大圳及一般设施埤、圳十四处遍及各地，灌溉水源丰沛。又由于地形地势平坦，土壤肥沃，加上界于南部及中南部之间气候适宜，孕育出各种不同农业生产品。农业年产总值约为 353亿元。主要农产以稻米、甘蔗及杂粮为主，地方特产则有芒果、文旦、龙眼、洋香瓜、凤梨、杨桃、酪梨、柑橘、咖啡等；林产竹笋主要产于关庙、新化；畜产有养猪、鸡及乳牛；养殖业以虱目鱼、草虾、吴郭鱼等为大宗。其中水田、旱田、渔场、盐田、莲花田及菱角田等之面积均居全台之冠。为改善农业体质，加速农业升级，提高农产品竞争力，并配合各级农业政策之推动，台南县农业正朝向生产企业化、生活现代化、生态自然化目标迈进，开创农业新契机。
