台中县居台湾中部，为台湾主要农业地带，农畜产值均居全台主要地位，是一个典型的农业县份，而近年来又受到农业转型、工商业发展的影响，农业的重要性有降低之趋势，但目前其生产总值与产业人口于全县仍占有相当重要的地位。
土地面积
台中县土地总面积为205,147.12公顷，其中耕地面积为49,750.81公顷，占土地总面积24.25％。就乡镇市而言，耕地面积以和平乡7,392.57公顷最大，雾峰乡4,857.57公顷次之，东势镇4,520.63公顷再次之，分别占其土地面积7.12％、49.53％、38.50％，而以梧栖镇550.81公顷最少，占该乡土地面积33.17％。
农户数及农户人口
台中县农牧户数计54,455户，占全县总户数422,893的12.78％，其中自耕农48,767户、半自耕农3,544户、他人委托经营1,650户、非耕种农64户，各占农业户数90.27％、6.56％、3.05％、0.12％。就乡镇市别观之，农牧户数以东势镇5,189户最多，大甲镇4,132户次之，清水镇3,513户再次之，分别占全县农业户数9.60％、7.65％、6.50％，而以石冈乡1,132户最少，仅占2.10％。台中县农牧人口计有272,050人，占全县总人口数1,527,040人的17.82％，其中自耕农245,734人、半自耕农18,343人、他人委托经营7,591人、非耕种农382人，各占全县农业人口90.33％、6.74％、2.79％、0.14％。农业人口以东势镇27,073人最多，大甲镇21,628人次之，清水镇16,831人第三，分别占全县农业人口之9.95％、7.95％、6.19％，而以和平乡5,624人最少，仅占2.06％。
农作物概况
一、稻米稻米为台中县重要之农作物，全县稻米收获面积原为34,538公顷，至去年底降至28,213公顷，10年来稻米收获面积逐年递减，计减少了18.31％的收获面积。在台中县中因和平乡为山地乡，而新社乡为山坡丘陵地，此二乡镇为台中县温带水果之种植地，故无种植稻米。若依乡镇市别观之，台中县稻米种植面积以大甲镇4,265公顷最多，清水镇3,199公顷次之，大安乡3,014公顷第三，而新社乡与和平乡并无稻米的种植。台中县稻米生产量计157,301公吨，种植面积28,213公顷。就乡镇市别而言，以大甲镇稻米生产量22,928公吨最多，大安乡16,232公吨次之，清水镇15,646公吨第三；若以每公顷稻米产量观之，则以大雅乡6,611公斤/公顷最高，丰原市6,531公斤/公顷次之，乌日乡6,527公斤/公顷第三，而以清水镇4,891公斤/公顷最低。
二、普通作物台中县之普通作物，以甘薯及食用玉蜀黍为主。近年来随着经济的发展与人们所得提高，改变了一般民众饮食习惯，因而最近10年，台中县甘薯收获面积逐年递减，产量减为26,475.63公吨。就乡镇市别观之，以沙鹿镇栽培最多，其收获面积为458.38公顷，占全县甘薯收获面积48.56％，其总产量达15,945.45公吨，占全县甘薯总产量60.23％，其次为清水镇，收获甘薯面积为246.36.00公顷，占全县甘薯收获面积26.10％，其总产量5,302.78公吨，占全县甘薯总产量20.03％。而此二乡镇所生产之产量，已占全县甘薯总产量之80.26％。在玉蜀黍方面，全县玉蜀黍收获面积为202.27公顷，产量1,207.06公吨。就乡镇市别观之，全县之玉蜀黍栽培以大里市最多，收获面积为55.48公顷，占全县玉蜀黍收获总面积的27.43％，产量362.57公吨，占全县玉蜀黍总产量30.04％，其次为太平市，玉蜀黍收获面积27.69公顷，占全县玉蜀黍收获面积的13.69％，产量132.59公吨，占全县玉蜀黍总产量10.98％。
三、特用作物台中县特用作物在2001年前是以甘蔗、落花生为主，但是在2002年全县已无甘蔗收获面积。在落花生方面，台中县落花生之收获面积为297.98公顷，产量为616.77公吨。就乡镇市别而言，台中县落花生收获面积以沙鹿镇154.44公顷最多，产量为309.03公吨，占全县落花生总产量50.10％。
四、蔬菜台中县蔬菜收获面积为8,946.77公顷，总产量为167,255.81公吨；其中以甘蓝收获量59,950.84公吨为最多，西瓜收获量16,319.15公吨次之，竹笋7,925.96公吨居第三位。另外，芋、马铃薯及葱之产量均占有重要地位。就乡镇市别观之，则以和平乡的产量最多，其收获面积为1,341.99公顷，产量为59,816.14公吨，而大甲镇的产量次之，其收获面积为1,948.77公顷，产量为30,483.81公吨，此二乡镇之产量，已达全县蔬菜总产量之53.99％。
五、果品青果为台中县最重要之农产品，且种类繁多。青果之收获面积公顷，收获量268,903.14公吨；其中以梨91,705.26公吨最多，柑47,460.99公吨次之、葡萄27,137.58公吨居第三位。就乡镇市而言，以和平乡栽培青果为最多，其收获面积为5,814.59公顷，产量82,684.33公吨，而东势镇收获面积为4,282.13公顷，系因和平乡及东势镇为全县温带水果梨和柑橘的主要产而此二乡镇之果品产量已达全县果品产量之54.06％。
农业产值与产量居冠之农作物
台中县农产品产量居全台第一位的有小麦、亚麻、甘蓝、茂谷柑、龙眼、意大利葡萄、黑后葡萄、梨、苹果、唐菖蒲、百合、球根类、太空包香菇及金针菇。
台中县农业产值年约185.09亿，居全台第八位，其中农产产值约153.78亿，占80.08%，畜产产值约30.05亿，占16.23 ﹪，而渔产产值约1.26亿，占0.82﹪。
