人文概况
一、行政区域：
福兴乡位于彰化县西部，地势平坦，是一个地处”风头水尾”的农业乡。东边与秀水乡为邻，西望台湾海峡，南接芳苑、埔盐两乡，北与鹿港古镇毗邻。福兴乡东西狭长、南北狭窄，东西福兴因灌溉、气候、土壤、距海远近等条件的不同，各自发展出独具风格的农村特色。
二、面积：士地面积 49.8934平方公里。
三、村邻数：目前全乡有 22村、 254邻。
四、人口数：全乡总人口数约 48782人。
五、福兴乡属亚热带季风气候区，年均气温约为 23摄氏度，年平均相对湿度为 77%，每年 7月至 9月常有台风侵袭。
六、福兴乡人文与宗教习俗：和鹿港相似，唯一全台独特的是粘厝庄的粘姓居民，是女真族后裔。乡内闻名产业，有宝成集团的制鞋业，秀厝村的木艺家具及酪农业、西瓜、豌豆等。粘厝庄，是台湾唯一的”女真族”后裔的聚落。一九七八年，经台湾省文献委员会证实，粘姓先祖是在”金国”时代，由东北吉林省附近，开始南迁，并以名为姓，在台湾生根。福兴乡为改善乡民收益，陆续成立外中豌豆专业区、福宝酪农专业区、三和西瓜专业区，目前乳牛有七千多头，居全台之冠。主要农作物有水稻、甘蔗、玉米、牡蛎、鳗鱼、番薯、花生、西瓜、扫帚草、芦笋、豌豆等。万丰村的福兴工业区，在一九七三年开发，目前区内著名的厂家，有宝成集团、波蜜公司，产业类别以制鞋业、化工业、木器加工、运输工具、机械设备、纺织业、皮革、食品业等为主。福兴乡手工面线秉持传统做法，面条香Ｑ好吃，晒面线美丽画面吸引爱好摄影人士拍照取景。
地方特产
福兴乡以农渔业为主，农业人口约占 70%，耕地三千余公顷。福兴乡既是沿海乡镇，又地处彰化平原灌溉圳路的尾端，也就是俗称的”风头水尾”，季节风强劲、水源不足，尤其是福兴乡西半部地区，因此一般乡民对福兴乡有东、西幅与之别，大致以员林大排水为界，西福兴靠海，土壤贫瘠，农作物产量低，多以旱地作物为主，东福兴则土壤松软，较适合农业发展，水稻种植面积较广，福兴乡属二期水稻，冬季多半种植豌豆、油菜等作物。为改善乡民收益，西福兴沿海地区开设了鱼塭养殖鳗鱼与文蛤，因长年过度抽取地下水，已出现地层下陷问题，现渔民正改用养殖循环水来化解危机。同时陆续辅导设立了数个农业专业区，以改善农产运销现况，增加农民收益，目前在农业栽植上，稻米栽植面积约 4218公顷，年产17400公吨，其余则以甘薯、食用玉蜀黍、豆类为大宗。此外蔬菜生产如豌豆、花豆、荷兰豆、萝卜，均居全县首要地位。
除了蔬菜、西瓜及乳牛专业区外，福兴乡还有一项即将逝的”扫帚草”。扫帚草又称作”贵黍”，收成晒干之后就成了早期人们居家常用的扫帚，现因多半使用塑料制品以致市场需求萎缩，栽种地区渐少，懂得这行手艺的人也少，未来可能有失传之虞。
工业生产方面，工业区主要有两处，一在乡之东南角，万丰村内的福兴工业区，另一在沿海，属彰化滨海工业区之部分，其余制造业呈点状分布，较多之业别有木器加工业、金属机械业、化工业等。
特产名称：豌豆
豌豆为福兴乡主要高经济作物，因土壤适宜、价格稳定，农民种植意愿浓厚，大部分里作栽培，历年种植面积 1,000公顷以上，年产量 6,000公吨，生产原料冷冻及鲜销往海内外市场。栽培品种台中 11号粉红花，因高产量且质量优异、风味颇佳为冬季精致蔬菜。农会为建立产销制度，兴建集货场 0.73公顷供农民交易及分级包装用地，办理运销以增加农民所得，帮助颇多。
特产名称：西瓜
县内栽种面积约为 1,800公顷，所生产的西瓜汁多且甜，主要产期为每年 5至 9月。
特产名称：芦笋
特产名称：扫帚草
别名也称扫帚栽、扫帚苗、扫帚草。福兴乡秀厝村（台语名为扫帚厝）曾因种植扫帚苗者而得名，现因市场需求萎缩，种植面积也大量减少，现只剩福兴乡西势村栽种面积较多。
