地理位置
外埔乡是一个典型的”河阶地型”，东起月眉山与后里（内埔）乡为界，西接大甲镇，南藉大甲溪与清水镇为临，北隔大安溪与苗栗县苑里镇相望，
人口约 33,00042.41平方公里，地形由北向南依次分为五崁，其高度由东南向西北递降。高崁地区（永丰、六分、三崁、大同、水美）早期灌溉不便，开发较迟杂草丛生，为所谓的”埔”地，以月眉山为分界线，以东称”内埔”，以西称”外埔”，是以前人所称”外埔”只是一个地区的总称。日本据台之前，清光绪年间（约刘铭传在台建省之时），有一”兴丰畴”集资兴筑北圳二条，从七块厝（后里泰安村）起，引大安溪水灌溉墩仔脚、内外埔及大甲地区，而后外埔高崁地区，才渐有开发。而低坎地区（中山、马鸣、大东、铁山、土城、真子），因有大安溪水及崁下泉水可用，开发较早，中山村（土名：番社）为昔日大甲东社（平埔道卡斯族）所在。
外埔乡风土
外埔乡因地形北有大安溪，南有大甲溪高岭形成向北顷斜的阶梯地形，在堪舆学上的观点堪称”龙蟠虎踞”。最高处是东南方的永丰、六分村，第二高处是正南面的三崁村和西边的水美村，第三级是大同村，第四级是中山、马鸣村，第五级是大东、铁山两村的后湖盆地，最下一层则是断崖下自成一格的河川新生地，土城、廓子二村，共有行政区域 11村。外埔乡处于台湾南北气候分界线，属于亚热带季风气候，年平均气温约为 22.7摄氏度左右。
农业优势产业
在台湾先住民中，聚居在大安、大甲的平埔族人大甲西社是属于道卡斯族的一支，而聚落在后里旧社（麻薯旧社）后来迁到大甲溪南岸的神冈乡岸里大社市属于拍宰族。外埔乡早期因是介于他们聚落以外的小埔地 (属大甲东社道卡斯族）故被称为”外埔”。人口组成有闽、客等族群，使用语言：国语、闽南语、客家话。
外埔乡的特殊地形，各崁高度及土壤相异，是以外埔乡不但宜牧、宜农，而且作物种类多产量足。加上早期先民活动所留下之遗迹特多，促使外埔乡在观光业发达的今日，是个理想的去处。欢迎您带着家人及朋友，从中山高月眉交流道沿着甲后路或下中二高外埔交流道来到外埔乡，一定使您有一趟难忘的休闲、人文、古迹之旅。外埔乡的古迹、产业文化，大甲东——陶器、石器、麻头路——灰黑陶、贝冢、俯身葬、新厝子——陶器、崩山——陶器、石器、三崁村——武秀才刘定山旧宅、六分村——植物爱碑、铁砧山顶江山万里碑及不倒翁石雕、铁砧山下的许宅、土城廓子村——神秘洞、水美村——省农会观光休闲牧场及古农具博物馆、大东村——大甲东蛇窑、中山村〈番社〉的基督教训练营地、外埔乡农会位于永丰村——酪农乳品加工厂。
外埔乡因自然环境特殊，土壤质地为后里台地之一部分，土壤大致可分为四类，红壤、黏板岩非石灰性冲积土、砂质岩非石灰性新冲积土及老冲积土等四类，很适合农牧经营，农作产量多、品质好，远近驰名。主要农特产品有稻米、花卉、葡萄、芋头、马铃薯、高接梨、百香果，牧业有乳牛、肉猪、蛋鸡等。
与大陆合作情况及规划
台湾农业生产技术较好，有完整的农业研究单位和技术推广体系比较完善，属于资本密集产业，而农业生产、储运、加工等设备比较完善。但是，由于经营规模小，劳动力成本高，市场容量不大，加之农产品贸易自由化后进口农产品的冲击，台湾农业的发展正面临着严峻的挑战。外埔乡是传统农业乡镇，农业从业人口多，工商业较少，为创造农产品的收益稳定，配合 2005年大陆对台湾地区的水果实行贸易零关税，针对大陆沿海高度发展之城市，销售外埔乡水果农特产，可为外埔乡开创新市场，用以调节农特产品的生产弹性。为了能够使双方的农业贸易发展及时适应对方市场形势的变化，目前外埔乡宜与建立：
(一)农产品于大陆的销售通路；
(二)农产品贸易相关组织之建立；
(三)农产市场讯息的交流平台；
(四)市场流通资讯及市场价格变动讯息。期望双方的相关业务单位能有机配合，可提供各自的相关农产品市场供求资讯，以便对方可以及时做出反应，从而在竞争中占得先机。
