冶春台北店：精致“扬州园”
开业引两岸媒体聚焦
9月3日，冶春台北店11楼西南方位的走廊上，到处挂满了大红灯笼。大陆知名媒体驻台北的记者已经蜂拥而至，其间有人民日报、新华社、中央电视台、中央人民广播电台、福建东南卫视、深圳商报等一批记者。岛内一批媒体也早早赶到，东森电视、中天电视、TVBS等记者已架起了摄像机。
“冶春台北店，是大陆首家国企赴台投资项目。”《深圳商报》驻台湾记者赵川说，扬州国有餐饮企业率先在台北试水，是响应加强两岸经贸合作，落实去年6月30日宝岛开放大陆企业来台投资政策的首例，“我们为扬州冶春赴台营业，感到振奋。”
食材全部当地化采购
由于作了精心准备，冶春台北店开业前已万事俱备。扬子江集团董事长朱元豪透露：“目前，无论是厨师、服务员还是食材，都已全部到位。”
据悉，冶春台北店的厨师和服务员，均从扬子江集团下辖企业中精心挑选而出。由于台湾的农副产品素以绿色、环保出名，不仅量大，而且质优，所以在食材采购方面，冶春台北店主打菜点的全部材料做到了当地化采购。
处处有扬州园林烙印
从京华城正门电梯直上11楼，出电梯沿走廊左拐，行数十米，便看到一处仿扬州园林特色的红色实木长廊。“我们特意邀请了扬州师傅到台北制作了这个长廊，作为餐厅的一个外景观，它深受台北市民欢迎。”项目筹建负责人介绍说。
记者注意到，这条长廊长约50米，与店西侧的嘉宾用餐区融为一个整体。由于长廊区域与京华城11楼公共走廊相连，所以设计时专门在长廊边上设计了一排“美人靠”——它既是景观，又是坐椅和隔断。
受到整个空间限制，设计方在这里还营造了一个六角亭。长廊内侧与普通客人用餐大厅有一排玻璃窗隔断，外侧设计成“美人靠”，长廊内分布了七八张餐桌，客人们可享受“敞透式”用餐。
22人餐桌创岛内纪录
在接待室旁边，是一次可同时接待22人以上的“冶春厅”，餐桌体积、规模、精致度，均创造了台湾餐饮市场绝无仅有的纪录。
与冶春厅相连的是“咏春厅”。这间餐厅中间同样摆放着一张可容纳 22人就餐的圆桌。咏春厅的精致之处在于一面由联排隔扇组成的隔断，其设计创意完全受卢氏古宅建筑灵感的启发。在这方小天地里，洋溢着浓郁的扬州古城大户人家的文化气息。
开放式厨房展示技艺
“冶春厅”绝妙不在规模、体量，而在它让“厨房在餐厅中、餐厅中有厨房”的设计。在冶春厅的南侧，有一扇可以对开对合的移门。只要拉开移门，一个美食烹饪的厨房现场便活脱脱跃入人们眼帘，几名厨师正在现场进行烹饪制作。
“开放式厨房，可以让客人现场目睹扬州大厨们的现场刀功、烹饪技艺展示。客人在享受美食，也像看舞台上正在上演的一出戏。”朱元豪说。
开业后首推“红楼宴”
冶春台北店大厨由淮扬菜烹饪名师、冶春花园经理、行政总厨张迅领衔。冶春店在日后的经营安排上，除了坚持自身的“美食茶点”特色外，将逐渐推出“中国十大名宴”。其中，主打的经典菜肴就是“红楼宴”。
9月3日是冶春台北店开业首日，当天晚上，店里款待各方嘉宾的是“红楼宴”。该宴席经过20多年的研发，符合《红楼梦》的原创精神，每一道菜点都有着一系列人文故事，极富品位。在每一道菜点端上桌前，服务人员都用引用《红楼梦》中的典故，向客人们绘声绘色地介绍。
