江东鲈鱼(资料图)

　　中新网4月17日电 连战的祖籍地漳州龙海市最著名美食就是江东鲈鱼，因为生长在淡水海水交界处，鱼肉特别肥美有弹性，而且光是鲈鱼的吃法就有20几种，业者都期待连战返乡祭祖也能来品尝家乡的美味。

　　据台湾媒体报道，福建漳州的江东鲈鱼闻名全大陆，因为这鲈鱼是生长在淡水海水交界处，特别好吃。据海产店员工介绍说：“一般深海鱼的肉质比较粗，淡水鱼的腥味比较重，但是江东鲈鱼的味道鲜美，比较清甜鲜美，一般都是选两三斤左右的，差不多头尾煮粥或汤，肉则用其它的作法。”说起鲈鱼的吃法，海产店十几分钟就准备了五、六道。

　　连战回到龙海来祭祖，当地民众最希望他来品尝的就是江东鲈鱼，光是鲈鱼的菜色，就有十几种，而其中最特别的就是有钱也买不到的鲈鱼肚。据悉，要做出一盘鲈鱼肚，起码需要五、六十条鲈鱼，因为稀少所以很难吃到。一名饕客说：“脆！好料！比其它的肠子还要好吃。”

　　当然还有不少好料的，像是用萝卜干辣椒葱段做成的红焖鲈鱼是下饭的好菜，还有切花油炸的菊花鲈鱼，淋上酸酸甜甜的五味酱汁，让人口水直流。至于喜欢讲求原味的清蒸鲈鱼，洒上葱姜辣椒丝，热油一淋，真叫人回味无穷。一名饕客说：“它的肉质特别的嫩，味道特别鲜美，因为我在别家也吃过，就是没有江东这边的鲈鱼这幺出名。”

　　海产店里光是鲈鱼就可以做出十多道菜，当地的业者就期盼连战这次能够前来品尝鲜美的家乡口味。

　　资料：江东鲈鱼

　　龙海市角美镇江东桥下附近一带水域，属九龙江北溪流域，这一带江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，得名“江东鲈鱼”，又称“阔嘴鲈”。据传，此鱼由松江(今上海市松江区)传种而来，谓之“东溪奉母鱼”。

　　宋时，高东溪，漳浦县人，据传高事母甚孝，其母平时喜食鲈鱼，宋大文豪苏轼在《赤壁赋》中有“松江之鲈，巨口细鳞，乃鲈鱼之上品”的美誉。后高东溪告假，取水道回乡，在船仓另装活水仓柜，由松江带活养鲈鱼奉母。当船驶抵江东桥下时，高拟将鲈鱼烹之以奉母，其母观此鱼形态活跃美观，不忍食之，遂对东溪说：“此鱼来之不易，食之今后难得。不如将此鱼投入江中，使之传种，世代繁衍，让后人有此佳品可餐。”东溪遵照母意，遂将所带活养的松江鲈鱼尽放于江东桥下，从此鲈鱼在此繁衍不绝，遂成江东名种。

　　江东鲈鱼嘴阔、身长，鳞细小，色银白，背有不规则小黑点，黑白清晰分明，形态与松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。

来源：中新网

编辑：weim