说到埔里的特产美食，除了茭白笋、绍兴料理之外，就属埔里米粉最具代表性。由于埔里地区纯净的水质制作出的米粉口感甚佳，无论是炒、煮等方式，都可以凸显埔里米粉的嚼劲。

　　位于埔里中山路上、埔里酒厂旁的振松记手工米粉，在地经营已有六十几年的时间，是埔里地区米粉的元祖。振松记所生产的米粉是利用再来米磨浆、挤干、搅拌、水煮、筛制成细条，经日晒风干等过程制造出来，手工米粉根根分明，非常有弹性。

　　振松记的老板娘林小姐指出，店里的米粉都是采传统方式制作，具有古早的风味。她特别推荐了店里最后欢迎的美食米粉汤与炒米粉，热腾腾的米粉汤，扑鼻而来的是高汤的香气，半透明、弹性绝佳的米粉加上韭菜、肉燥及芋头，光是卖相就让人食指大动，而米粉汤最重要的就是汤头，这里的汤头香郁但是不油腻，反而清淡爽口。

　　至于炒米粉，更是来埔里不可以错过的在地美食，加上香菇、肉丝、红萝卜等食材一起炒，那熟悉的味道不禁让人回一起儿时农忙时期煮给割稻工人吃的“割稻仔菜”，洋溢着浓厚的乡村味。此外，店里的各种小菜，如风味绝佳的绍兴醉鸡，以及口感清脆的开味梅、梅汁嫩姜、百香黄瓜等等，也相当有人气。

　　此外，振松记也提供埔里特产如棒冰、米粉、梅制品贩卖及宅配服务，来到埔里，不妨在振松记门前停下来，享受一下充满家乡感觉的好滋味。（摄影／范纲武）