来到台南七股游览，常会听见这么句话：“鸟类适合居住的地方，就是人类适合居住的地方”。话说从头，因为鸟类十分爱干净，也专挑良好的环境栖息，所以这句话便这么流传下来。
    

    七股是宝地。滨临绝种的珍鸟黑面琵鹭，绝大多数就是飞到台南七股来过冬。七股拥有舄湖，所以沿海生态、养殖都非常发达。这样得天独厚的环境为当地带来“七股三宝”，成为七股地区最大特色资产之一。     

    七股三宝，即为鲜蚵、虱目鱼、吴郭鱼。来到七股除了随处可见蚵田之外，这里以蚵为料理的特色佳肴鲜蚵面线，绝不能错过。鲜蚵面线是以麻油面线加上鲜蚵，淋上葱花，麻油面线的香加上鲜蚵的甜，化在嘴中真是说不出的美味。     

    虱目鱼在台南地区相当常见，多刺的虱目鱼在处理过程中十分麻烦，但是全鱼都有可用之处，营养价值颇高。当地有道相当诗意的汤品虱目绵绵汤，是以腌过的小西瓜来煮虱目鱼，汤头喝起来味似酸瓜。挟块新鲜的虱目鱼块放进嘴里，尝起来口感相当特别。    

    七股的吴郭鱼，吃得到咸水味。肉质细嫩不用老饕来鉴定，只要吃一口就能深深了解细嫩的定义。这里的吴郭鱼吃不到土味，清蒸是为最能直接品尝出鱼肉鲜嫩甜美的料理方式。

    下回来到七股作客，除了玩盐山、逛盐博之外，记得指名品尝一下当地有名的七股三宝，才不虚此行喔。（摄影／洪榕）