中华文明源远流长，在几千年的历史中，中国人形成了独特的酒文化。无论是在四季分明的北国还是在常年温暖如春的南国，酒文化成为中国人的感情纽带。最新一期台湾《乡间小路》杂志，向地处南国的台湾同胞推荐来自北国辽宁桓仁的冰葡萄酒，这种酒被誉为“葡萄酒中的茅台”。
这种被称为液体黄金的葡萄酒，产自辽宁桓仁满族自治县。中国各地都有葡萄，但是在桓仁县生产一种很特殊的“冰葡萄”，用来酿造冰葡萄酒。1994年，冰葡萄酒是加拿大在法国食品博览会推出荣获金牌奖的新产品，该酒在国际上被誉为“液体黄金”和“葡萄酒极品”，在中国则被誉为“葡萄酒中的茅台”。
冰葡萄酒是特殊品种的葡萄成熟后，于冬季摄氏零下10-15度的低温下，经过15-20天后再采摘，经破冰榨汁发酵酿造而成。由于历经冰霜雪冻和酵素催化作用，此果汁较普通果汁浓缩了约10倍以上，富有多种高品质的营养万分，同时彩温控发酵和无菌隔氧等高科技的灌装技术，因而冰葡萄酒的酒体丰满，色泽亮丽，具有优雅浓郁的芳香，纯柔爽净的口味，饮之令人心旷神怡。
更重要的是，借着浓缩和超成熟采摘的方式，冰葡萄酒含有多种丰富的氨基酸、矿物质和维生素，这是其他葡萄酒所无法比拟的。现行冰葡萄酒标准，其适用范围是以新鲜的威戴尔葡萄或其浓汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒，颜色为金黄色，同时还有技术要求和检测等标准规范。
桓仁县位于浑江中下游，长白山和华北两大植被系的过渡地带，天然次生林覆盖率高，土壤弹性好，生态环境无重大破坏，纬度、气候等，皆与加拿大冰葡萄原产地自然环境相似。冰葡萄苗木的培养，是彩无性繁殖方式，为提高概部坑害能力，利用山葡萄进行嫁接繁殖。近年，五女山酒业已成为桓仁县确定发展的四大产业之一，除了创建中国名牌冰葡萄酒主导产品以外，还要以生产野生原汁葡萄酒、香槟酒和威士忌等为辅。（佟光英
