宫廷御膳：是指中国历代封建王朝专门管理帝王和后妃膳食的机构所做的菜肴。

　　宫廷菜的特点是作为中华民族饮食文化登峰造极的产物，其用料上乘，制作精细，形色美观，极为精致鲜美，多山珍海味，揉和满汉，既有白煮烧烤，又可煎炒烹炸，技术较任何地方菜系更为全面。经历代御厨不断加以完善，使之品种繁多，味道的复合性与层次感强，口味以清鲜酥嫩见长。

　　特色菜有: 熘鸡脯，荷包里脊，炸佛手等。

　　仿膳菜肴：特指清代宫廷菜。仿膳，也即模仿曾是历代皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。由于中国封建王朝绵延两千年，现在的仿膳菜肴仅是以中国最后一个封建王朝--清朝的宫廷御膳做为仿制的模式。

　　仿膳菜的主要特点是选料考究，搭配严格，制作精心，讲究原汁本味，菜名也朴素直观。