来源：台湾《联合报》
中新网9月28日电 据25日的台湾《联合报》介绍，岛内凤山市凤松路开张的七婶婆花雕排骨酥店，店址设在清朝“凤山县城郡南第一关”界址旁。老板刻意选在这儿开业，就是纪念百年前清朝嘉庆皇帝与当地村妇“七婶婆”一段美食相遇的历程。
凤松路旧称为“北门仔”，相传嘉庆皇帝当太子时到此地视察，饥肠辘辘之际闻到一阵酥炸排骨的香气。一行人循着香味儿搜寻，发现是当地厨艺了得的“七婶婆”正在炸排骨酥。七婶婆热情邀嘉庆品尝这道独门的私房菜，让嘉庆赞不绝口。这道花雕排骨酥的名号从此不胫而走。
这段村妇与皇帝美食相遇的民间传言，成为凤山北门仔流传的佳话。爱好美食的薛济怀夫妇，因登山结识“七婶婆”后代陈玉秋，因缘际会学到七婶婆这道独门料理。
薛济怀夫妇说，七婶婆家祖传的花雕排骨酥，向来只招待自家亲友，不外卖。他们与七婶婆后代认识后，有缘尝到这道佳肴。七婶婆家人也毫不藏私地倾囊相授，秘传的花雕排骨酥才有机会“公诸于世”。
据介绍，花雕排骨酥选用现宰温体猪排骨，用少量陈年花雕酒及小茴香、四川引进的树皮香料等配方浸泡三天后，再以猪油在温火中炸成。起锅时转大火快速捞起，排骨酥的油瞬间解离。它用来煮面、熬冬瓜排骨酥汤，汤头一点儿也不油腻。
除传统的排骨酥外，薛济怀夫妇也使用腌渍排骨酥的配方卤猪脚，入口香Q弹牙。“有客人吃过这儿的排骨酥后，外带就是三斤、五斤吃”，薛济怀笑说。（王昭月）
