话说澎湖最具代表性的伴手礼，非“黑糖糕”莫属。

　　只是您知道吗，这第一号的澎湖伴手礼，实际上制作起来却是简单的可以。据闻黑糖糕当年是由日本琉球糕饼师傅所传，早些年作为澎湖先民祭拜祖先之用，仅供内销秤斤论两卖，就连基本的盒装也没有。

　　澎湖糕饼业的师承，约略可分为马公系、日本（琉球）系与台湾本岛系三支。澎湖黑糖糕即为当时日据时期，日本系糕饼店“丸八”所制作的日式糕品。日本糕饼师傅收澎湖子弟做学徒，再经陈克昌（父）、陈春雄（兄）、陈春仁（弟）两代父子推手发扬，遂演变成为今日的澎湖第一伴手礼。

　　黑糖糕的作法其实很简单，将米磨成米浆后加入黑糖酵母粉加水、面粉、芝麻和色拉油，搅拌成黑糖酱，经发酵约一个多小时后，倒进模型里放入蒸气炉蒸约一个小时，取出后待冷却即可切割包装。

　　作法简单归简单，成品的好吃与否便也相对考验内行人的经验和研究了。赏味期限短、早期仅供内销作为供品之用、无盒装的黑糖糕，后经陈春仁某年受友人之托寄送黑糖糕至台湾本岛的因由，这才发展出“盒装黑糖糕”的样貌。

　　从早期的外来供品，独家秤斤论两批发；流转时至今日成为在地必带伴手礼，百家争鸣销售。不变的绵密香Q，技艺传承的好味；而这“味”，便是人人一想到澎湖，便会想起忆及的“澎湖味”─（摄影／许展彰）

　　来源：大台湾旅游网