“小铁蛋”创造国际新传奇

 台湾得意中华食品有限公司董事长陈秀卿

　　20年前用5000元（新台币，下同）在夜市摆摊卖卤味的陈秀卿，凭着坚毅的韧性与先生胼手胝足创业，至今已成为拥有多项国际认证、产品外销全球、年营业额破亿元的“得意中华食品”。2011年她斥资兴建全台第一间卤味博物馆，誓言要让台湾的在地美味传香世界，并将台湾人最珍贵的热情与软实力发扬光大。

　　5000元代表一个决心 

　　“我从来没有想过会有今天！”每次回忆起那段艰辛，但却幸运获得许多贵人相助的日子，陈秀卿总是忍不住一再红了眼眶。原从事证券工作的她，历经股市风光站上万点后急坠谷底的时期，不仅投资人惨赔，自己也只能领底薪。眼看家庭收入已不足以支应刚出生儿子的保姆费及房贷，创业念头因此萌生。

　　“孩子的成长稍纵即逝，倘若自己创业当老板，就能亲力亲为照料，甚至可以为先生分担家计。”与多数创业妇女相同且单纯的创业动机，使她辞掉工作后，立即向一位卖阳春面同学的母亲拜师学艺，学习卤味制作的基本功。学成后，再依照东方人喜爱热食的习惯，将传统的干式卤味，新增一道汆烫手续，并顺势抢搭女性疯减肥的热潮，自行开发各种蔬菜类的卤制品项。

　　同时，考虑夜市市场较大，可涵盖傍晚点心市场、晚餐市场、宵夜市场，较有机会获取高额收入，1993年陈秀卿毅然决然购入一台3000元的二手摊车、2000元的食材，选定在高雄市十全夜市里，一边背着稚龄幼子、一边叫卖招呼生意，开启她的夜市人生。而这其实也是台湾社会许多家庭为生活打拚的缩影。

　　寒天饮冰水点滴在心头 

　　创业后来，超人气的卤味摊马上为陈秀卿赚进人生第一桶金，先生也辞去工作，同心为改善家庭经济而努力。“但钱赚到了，人却也累垮了!”因为汆烫卤味必须近距离接触锅炉，造成人体水分快速流失，再加上夜市如厕不便，迫使他们经常少量饮用水或强忍尿意，才28岁的先生，身体很快就出现痛风警讯。陈秀卿有时不禁暗想：“今天为何不下雨呢?下雨的话，我就有理由可以不去摆摊了…”

　　直到夜市里一位老板对她说：“不是我不让你的孩子来店里，只是一个牙牙学语的孩子一派自然地在这里玩，我会有罪恶感。”这才让陈秀卿惊觉，自己创业的初衷是为了能多陪伴孩子，给孩子良好的教育，“孩子没教好、大人们的身体也弄坏了，那我到底是为何而战呢?”

　　“人生绝非只有赚钱而已！”于是陈秀卿决定离开夜市，将制程最繁复、费时，最少人愿意制作的铁蛋，作为市场区隔及竞争利基，转型成为中盘商，供货给全高雄市100多家卤味摊。同时看准人潮就是钱潮的机会，走闯全台各地的灯会、民俗展、美食展，积极拓展市场。展会一结束，夫妻俩带着3个孩子就在各地的休息站过夜，陈秀卿苦笑说：“我们家的车可是最棒的汽车旅馆呢！”

　　1997年陈秀卿成立得意企业行，并陆续进驻百货公司设立专柜。质量与口感绝佳的铁蛋，立即获得市场青睐，但因为没有品牌，经常被人误以为产品来自淡水，一见陈秀卿就对着她喊“阿婆”，于是也加速了“顽皮铁蛋”品牌的诞生。

　　成长来自永不间断的学习 

　　为了提升企业竞争力与技术能量，陈秀卿积极与先生参加各种研习进修，秉持“活到老、学到老”的精神，即便工厂里的员工多数是50多岁的妈妈们，但她依然鼓励大家：“就算要带着老花眼镜、眯着眼，也绝不能轻易放弃学习。”

　　为了延长铁蛋在无防腐剂下的保存期限，陈秀卿夫妻跑遍各所农业技术学院研习讨教，并参加农委主管部门举办的一系列农村青年第二专长训练；到嘉义大学学习调配原料、卤制标准化；到屏东科技大学学习产品常温保存、高温杀菌、真空包装技术、腌渍发酵；到新竹食品研究所学习杀菌等技术；到中兴大学吸收国际营销管理等专业知识……

　　积极好学的态度，使业绩与产量也跟着水涨船高。创业初期产品制作采土法炼钢，每天先在自宅一楼蒸蛋、去壳后，用家门前的升降吊绳将蛋输送至顶楼屋顶卤制，接着再一颗颗摆放在竹篓上静待风干。输送过程风险高、制作流程耗时，“但订单量剧增后，企业势必要走向标准化、自动化的生产制程。”因此1998年陈秀卿回到先生路竹老家的农地，搭建铁皮工厂作为基地，不断采购与研发新的自动化机械，一步步带领公司航向现代化与精致化。

　　2002年，政府推动一乡一特产，希望每个乡镇都能结合当地特色，发展具有区隔性的手工艺或食品特产。陈秀卿的先生正是路竹乡的农村青年，且路竹又以“蛋”举台闻名。因此，陈秀卿获得机会跟着高雄县政府、农委会、外贸协会赴香港、新加坡参加台湾美食节活动，意外的打开海外市场，把“顽皮”品牌推向国际，之后也正式以“得意中华”申请注册。

　　压力就是动力危机就是转机 

　　“买家要求参观工厂，销售产品也必须取得认证，即使我已经握有订单及技术，却仍旧无法取得任何证明与背书，因为人家说，你没有工厂登记就是地下工厂！我知道我行，但我要如何说服大家相信?要我放弃，我又实在不甘心！”

　　正当陈秀卿陷入两难、在最挣扎的时候，先生却又罹患忧郁症，白天一个人躲在车上不接任何电话，令她心乱如麻。起初医生只是开立一周的处方笺，之后又延长为1个月、3个月、半年。“因为核心问题未解决，若只是一味逃避，看再多医生也是枉然。但我是3个孩子的母亲，当下我唯有努力站起来！”对于“创业不成会家破人亡”的说法，陈秀卿有着非常深刻的体会。

　　因缘际会下，陈秀卿从高雄市青创会“创业张老师”服务取得协助，透过诊断与辅导解析得意中华的优势与弱势，同时引介政府资源，强化企业体质与改善经营瓶颈。当时，又巧逢政府推行006688项目，本洲工业区的土地可先采租赁方式提供企业使用，陈秀卿幸运争取到450坪土地，更获得台银和彰银的融资贷款。

　　“事实上，因为没有土地所有权，所以要获得银行融资是难上加难，所幸过去参加创业培训时，已将创业计划书撰写完成，同时透过信保基金提供的信用保证，才能顺利取得创业资金。”

　　“我先生总是说，家丑不可外扬是错误的观念，若不把自己的问题坦诚告诉别人，别人又怎么能给予帮助。”陈秀卿相信万丈高楼平地起，“问题只有一个，但解决的方法可以有很多，脚踏实地、按部就班才是企业经营的不二法门。”

　　坚持只做最好的 

　　千回百转后，得意中华食品工厂终于在2005年正式启用，在食品标准上更高于其他同业，坚持产品不添加防腐剂、人工化学添加物及味素，“一定要把消费者视同家人，自己孩子敢吃的产品才能卖给客人；对于坚持，我们近乎到达人格洁癖的境界。”此外，陈秀卿全力争取各项认证标章，以立足台湾、放眼国际作为目标，先后荣获世界级的SGSHACCP&ISO22000、GMP、CAS、FDAFCE/SID，以及回教国家的HALAL认证等，用行动来争取消费者肯定与市场权威的地位。

　　同时，陈秀卿也积极研究与争取政府推行的各项法条与辅导措施，2008年着手申请经济部观光工厂辅导计划，企图再次转型。“因为传统食品制造业，唯有不断的创新才能创造属于我们的蓝海；借力使力，才能有效带领企业提升竞争力。”2011年陈秀卿将厂房面积扩增为1000坪，并以鲜明的概念打造“台湾卤味博物馆”，馆内共区分为5站17个点，包括：科技化制程参观站、卤味故事馆与地方文化馆、商品展售区、卤味博物馆、卤味飨宴及DIY体验区，针对不同区域设置不同动线及场景，“以满足消费者照得到、看得到、吃得到、玩得到、买得到的五大需求。”

　　有心就有力有力愿能成 

　　发展至今，得意中华正好站上20年的里程碑，营业额也创下亿元佳绩，目前旗下已拥有“顽皮”、“久毛”、“国境之南”三大品牌、200多种产品品项、实体门市20家、100名员工，产品遍及澳洲、新西兰、美国、加拿大、瑞士、德国、荷兰、法国、比利时等30多国。但她心中最想做的，还是希望能分享自己的故事和经历，让更多人获得正向的力量。

　　“一个5000元起家的路边摊可以外销到全世界，除了感恩还是感恩。现在公司内员工9成皆为女性，且多是弱势或二度就业的妈妈们，和我当初想要给孩子更好教育的初衷相同，就是这股力量才能造就得意中华今天的成绩；我总是说，当不成巨人，我们就迭罗汉吧！”

　　当年陪着夫妻俩一路打拚的摊车、客人坐的小桌椅，以及让制程蜕变进化的第一台干燥机、M855连续式自动成型真空包装机，如今仍珍藏在“台湾卤味博物馆”中展示。陈秀卿坚信：“永远不要放弃，凡事没有不可能，只有你愿不愿意。”她希望藉由“台湾卤味博物馆”，把感恩、学习、借力使力的精神继续传递。

　　陈秀卿强调，台湾幅地虽小，但台湾人所拥有的丰厚爱心和感恩之心就是台湾最坚强的软实力，倘若只是狭隘从规模大小评论，可能永远只是汲汲营营、无法发挥所长；反观企业亦然，“莫忘初衷、坚持信念，认真经营最珍贵、最有价值的企业文化，未来才有机会跳得更高、走得更远。”