姓名：张传生
年龄：38岁
事迹：当食品安全的负面报道不时地刺激着普通百姓的神经，人们对舌尖上的安全日渐焦灼时，大连出了一位“油条哥”：他每天都要换新油，而且都是品牌的油，并且油条不加明矾。自从有了他的“良心油条”，大连街头很多早餐点都打出了“健康食品”“安全油条”的牌子。
责任语录：放心食品是用良心做出来的。
虽然“良心油条”得到了广泛的认可和宣传，但是由于成本很高，“油条哥”为了支撑店面已经负债20多万。就在10月8日，“油条哥”的店关闭了，但当大家还在惋惜一个诚信商家消失的时候，一个月之后，“油条哥”的招牌又重新打了出来，接手的是“油条哥”张传生的徒弟王景鹤。
他带动早餐市场“安全”
2013年，在大连市中山区桃源早市内的一个早餐点挂出了“国标新概念油条”的招牌。这个早餐点的老板就是张传生。他在这里为大连人炸无铝油条，这种油条铝残留量不到国标的10%，1公斤油条里铝残留量仅为8.61毫克，国标是≤100mg/kg。“油条虽小，却是全国人民都爱当早饭的食品，而且现在老百姓对安全食品如此重视，应该有商机。”张传生说，除了利益，他觉得做“国标油条”还是个良心活儿，“我一个打工的，天天吃街头油条都担心，更别说那些生活讲究的人，如果把‘国标油条’带到大连，岂不是也能让市民吃上健康食品吗？ ”
油条的含铅量低是吃得“放心”，而每天都要用新油炸油条就是“良心”了。张传生的油都是卖给大连市废油回收再利用公司，进价4元一斤，卖只有1元。“我不觉得是浪费，这是我对食客安全的保证，也是我的良心。”张传生的油条为大连市民所喜爱，人们都叫他“油条哥”。
自从有了他的“良心油条”，大连街头很多早餐点都打出了“健康食品”“安全油条”的牌子。
负债累累油条哥生退意
“把良心油条从早市搬进店面是为了冬天能方便大家来吃。”张传生把油条当作一份良心事业，而在他扩大经营后，却被市场泼了一盆冷水。仅仅半年时间，由于成本过高，他就负债20余万。
良心油条的面粉里加了荞麦面、玉米面、糯米面、大豆粉4种杂粮，1斤面打入1个鸡蛋，所以一开始是1块钱1根。但由于各种成本都在上涨，油条也卖到了2元一根。在桃源早市上，他每天仅卖油条就可以挣到一两千元钱，而搬到店面里以后，每天的营业额只有1000多元。
今年“十一”之前，张传生的店门口立了一块牌子，上面贴着“油条哥”写的一封感谢信，他说自己是怀着一颗无法平静的心写的这封感谢信，因为他做了一个让自己难以割舍的决定，10月8日油条哥美食将正式闭店：“感谢广大顾客。是你们用无私的大爱与支持助推着我们走到了今天，没有你们就没有“油条哥”的今天。”
小徒弟传承良心油条
其实，“油条哥”并没有走远。
闭店一个月之后，就在老店面附近几百米的地方，又出现了一个“油条哥”。“师傅去上海学习新手艺了，他觉得光凭着油条不能保证经营。”22岁的王景鹤说。
他是油条哥的徒弟，“我以前就是做早餐的，后来知道师傅的良心油条就来了，跟师傅学了将近一年了。”他说，“亲身经历了诚信做食品的酸甜苦辣，好不容易做出了这么让老百姓认可的油条，因为经营经验不足出现了亏损就放弃，我自己也觉得可惜。”
这个新的“油条哥”档口是一位做面食生意的老板在自己的店面里特意留给王景鹤的位置。这位老板说，“我就是觉得这么好的诚信食品如果没有了就太可惜了。腾出几平方米的地方让老百姓能继续吃到好油条，我觉得挺高兴的。”
王景鹤的脸还有些稚嫩，但是他肯定地说：“我还将像师傅以前做的那样，让老百姓来监督炸油条的过程。继续坚持每天一锅油，天天换新油炸油条；继续坚持用非转基因大豆，做豆腐脑打豆浆；继续坚持改良油条的口感，做好吃又营养的油条。”
