昨日，APEC会议中心，自助餐饮区摆设的各类糖塑。新京报记者 秦斌 摄
揭秘
APEC餐饮上菜时间精确到“秒”
即将到来的APEC会议上，餐饮将大秀北京文化，驴打滚、北京烤鸭现身菜单；会议服务人员服装亮相，旗袍和立领尽显中国风……昨日，新京报记者走访了为此次会议提供服务的国家会议中心、首汽集团国宾车队等单位，从衣、食、住、行各方面揭秘会议接待中鲜为人知的细节。
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服务人员着装 尽显“中国风”
记者了解到，为了呈现最佳服务状态，国家会议中心为APEC会议直接面客的重要岗位重新设计工服，共设计16款，制作1250套。设计以中西搭配为主，在盘扣、领花、衣领等很多细节上体现中国元素。
在宴会服务旗袍设计上，以明亮、鲜艳的中国红，诠释对每一位来宾的热情，扣子是以回形纹为主要元素的盘扣，寓意中西文化融会贯通，显得古朴又时尚。在午宴服务服装的设计中，以中国红搭配典雅黑。胸部剪裁采用流线设计，凸显女性的线条美。贵宾服务服装则是香槟色的连衣裙搭配黑色西服，扣子也是以回形纹为主的盘扣。此外，安保服装采用庄重沉稳的深色系，较好地体现安保人员工作性质和提供安全服务的职业特性，金色扣子与巧妙的立领设计，有浓郁的中国特色。
从2014年1月至今，服务培训总计20000人参与，培训内容涉及礼仪、语言、仪容仪表、APEC基础知识、西餐服务等内容。在服务保障方面，从会议区B1的厨房到最北边的会议用餐3、4号展厅，直线距离300米。为了保证菜品的温度、品相和口感，据精确测算，服务人员已经能够实现通过484步，耗时5分45秒抵达目的地。
食
主打北京小吃 “兵马俑”上餐桌
据了解，本次APEC会议期间，国家会议中心预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人，会议餐型包括茶歇、自助餐、酒会、中式桌餐和正规西餐。国家会议中心总经理刘海莹介绍，会议安排茶歇和宴会共92场。
负责中餐餐饮的厨师长陈保明说，中餐将展现中国文化的水饺、春卷、小笼包等，以烤鸭、糖葫芦、芸豆卷儿、驴打滚等北京特色小吃和菜品为主，全国各地的名菜也有选择，但需要改良。“比方说川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉宾接受不了，就把
