台湾青年“登陆”开店记：让台湾小吃香飘浙江

台湾青年刘朝弘在浙江省台州市天台县创业开店　陈柯筱　摄

　　“台湾小吃品种繁多，我很想把‘台湾味道’分享给大陆的朋友们。”在浙江省台州市天台县，台湾青年刘朝弘每天在“弘·花食堂”台湾小吃店里忙碌着。从台湾来到浙江创业开店，他的想法很简单——让大陆的“吃货”品味地道的台湾风味。

　　刘朝弘的奶奶在台湾台东多年经营着一家咸酥鸡小吃店，也教会了刘朝弘如何制作咸酥鸡。“我奶奶做的咸酥鸡绝对是台湾小吃的一道招牌，她在台东开店生意很好，最多时候开了三家。”刘朝弘说。

　　台湾咸酥鸡 陈柯筱 摄

　　2020年7月，刘朝弘选择“登陆”天台县。他谈道：“大陆地大物博，商机无限，早就想到大陆看看，寻觅机会，直到我认识了天台县的未婚妻。”

　　刘朝弘的台湾小吃店地处天台县老城繁华地段的一条小吃街，门店不大却很精致，每天会迎来一批批本地食客和外地游客。

　　“弘·花食堂”台湾料理 陈柯筱 摄

　　“台湾咸酥鸡外酥里嫩，吃起来特别香。”刘朝弘告诉记者，在台湾，小吃店一到晚上就生意火爆。“没想到在天台也是如此，我们每天都营业到很晚。”

　　“这看似简单的小吃，其实要花很多心思的。”端上一份热腾腾的咸酥鸡，刘朝弘讲起了咸酥鸡的制作秘诀，“台湾咸酥鸡对食材的要求很高，我们选用鸡大腿肉，手工去骨，再进行腌制，油炸之前均匀裹粉，这样才能确保鸡肉不会流失太多水分，最后撒上优选的椒盐粉。”

　　“在厨房忙碌是我最开心的时候，我可以专注于料理之中。”刘朝弘说，“我一直有留意食客是否‘光盘’了，当听到他们评价一句‘好吃’的时候，就给了我坚持下去的动力。”

　　店面装饰颇为精致 陈柯筱 摄

　　刘朝弘坦言，餐饮其实是一个很辛苦的行业，他每晚要营业到12点，第二天又要早起备菜。“如果不是有足够的热爱，在餐饮行业坚持真的很辛苦。”

　　与此同时，“登陆”创业也让刘朝弘收获良多，“在这里，我认识了许多新朋友，我非常喜欢和他们交流，他对我的疑问，我对他的好奇，都能够在这家小小的店里找到答案，希望这份美好能够延续下去。”他说。

　　“我希望大家不仅仅只是简单地品尝一道小吃，而是能够享受到味觉与台湾美食文化的‘双重碰撞’。咸酥鸡这道料理是家乡老人家的传承，希望能够让大陆的朋友品尝到宝岛台湾的好味道。”刘朝弘谈道，浙江是创业创新的热土，而选择天台县“试水”台湾小吃，更是看中了这里的发展潜力。

　　天台县是济公故里，与台湾地缘相近、人缘相通。“这里生活方便，天台人非常和善，当地的政务服务更是人性化、高效率。”刘朝弘举例谈道，他在创业开店之前需申办营业执照等，都能通过“浙里办”平台在线办结。

　　“目前店面开起来了，前期我想先把口碑做起来，我的未婚妻来自这里，我也想长期扎根于此。生意好的话，我计划再开连锁店，扩大规模。”刘朝弘如是畅想着未来。

　　接下来，他打算在招牌产品台湾咸酥鸡的基础上进行产品创新。“蚵仔煎、棺材板、卤肉饭、肉燥饭、牛肉面、三杯鸡……台湾有很多特色料理，我还会不断丰富产品。”

　　美味不分地域，如同沟通交流的纽带。在刘朝弘看来，“天台是中华和合文化发祥地，借助和合精神，希望能对我的小吃事业、产品创新融合能有提升。”(完)