北京胡同里的“台湾味道”

　　避开南锣鼓巷的喧嚣，钻进帽儿胡同，和树荫下纳凉的老爷子寒暄两句，和买菜回来的妇人打个招呼。王卬早已成为这个“胡同家族”的一员，但说话仍带着难改的台湾乡音。

　　在这个寻常的北京巷弄里，王卬和他的大陆妻子经营着一家叫“醉虹楼”的台湾餐厅。朴素的食材，经由悉心烹调，生发出别样的“台湾味道”，从胡同深处飘出。那美味之所以备受食客青睐，更因其中沁着这个两岸“夫妻档”对生活的梦想与坚持。

　　王卬来大陆已是第十九个年头了，刚来时他在上海做餐饮，兼营挖土机设备租售生意。第一次创业并不顺利，事过多年再回想，他笑着说：“也不是没有回报啊，我收获了我的妻子。”

　　结束上海的生意后，王卬原打算“收手”回台湾。一次到北京探望弟弟的行程，一次无心插柳的“胡同游”，让他改变了主意。

　　窄窄的胡同，古朴的四合院，晨间提溜鸟笼散步的老人，黄昏里围着下棋的邻里……老北京的生活气息迷住了这个台湾男人。特别是傍晚时分，各家各户的菜香“流窜”在胡同里，东家饺子西家面陆续出炉，人们不忘彼此分享，这让王卬自然地想起了小时候生活的台湾眷村。

　　当时在北京经营台湾小吃的店家极少，喜爱胡同生活的王卬和妻子看好未来的市场，就决定留在这座充满历史韵味的城市，展开二次创业。

　　和许多“北漂”族一样，这对两岸夫妻一路走来历经艰辛。小胡同人流量小，刚开始时，王卯和妻子每天坐在店里，彼此相望，偶尔进来一个客人，吃碗卤肉饭便离开了，夫妇俩又继续面对空荡荡的屋子。

　　“前三年，钱基本都往外扔。”但是，他们没有放弃。每天一大早，王卬都会骑上三轮车，拉着太太去距离不近的一个菜市场采购，就因为“那里的食材品质更好”。

　　买回菜来，夫妇俩就扎进厨房，精心烹调每道菜品。比如他们的招牌卤肉饭，看似家常，但从卤肉、卤蛋到萝卜干、酸白菜，洗、切、晾、卤，道道工序都须亲手料理，对每个细节都追求到位。

　　王卬认为，台湾小吃要赢得北方顾客青睐，最重要的是得加进去“诚意的味道”。夫妻俩十分重视倾听客人的意见，针对北方人的口味对菜品进行了不少调整。

　　通过努力与坚持，小店渐渐累积人气，一传十、十传百地有了“酒香不怕巷子深”的名头。如今，到了下午两三点，“醉虹楼”还有顾客不断进出。

　　近几年南锣鼓巷火爆兴起，而随着两岸往来更趋热络，“台湾热”风行大陆，王卬夫妇的生意也越来越好。到这里来的，不仅有常住北京思念“家乡味”的台胞，还有慕名而来寻找地道“台湾味”的大陆游客。

　　生意更忙了，但王卬还是喜欢走近客人，和大家侃上几句。聊胡同，谈台湾，一来二去，王卬和许多回头客成了好朋友。餐厅墙面一角，贴着夫妇俩与一些演艺界人士的合影。其中一位是香港著名导演徐克，王卬“爆料”说，徐克来吃饭常会打包一碗牛肉面带走，而要求把汤、面、牛肉、葱花、香菜都分开放。

　　胡同是最接地气的，王卬夫妇的台湾餐厅也处处充满家的味道。墙上挂着王卬三兄弟的生活照，还写着“永结同心三兄弟”。儿子上幼儿园时的画挂了很多年，今年11岁的孩子说着一口不同于父母的“北京腔”。每年，这一家三口都要回一趟台湾，去探望王卬的父母。

　　晚餐时间到了，胡同里的“台湾味道”又浓郁起来。跑堂的老板，在厨房操持的妻子，一旁玩耍的儿子，无拘无束的客人，“醉虹楼”就是这般家庭餐厅的模样。（记者 吴彦君 李翔）

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