在台湾感受茶文化

　　记者在台湾新竹县宝山乡客家庄，看到路旁摆放着铝制大茶壶或桶，身上贴着醒目的红字“奉茶”，人们在此喝茶，可以感受到一种温馨的气氛。

　　宝山乡是目前新竹县保存茶亭最多的地方，是台湾茶叶外销的重镇之一。这里在中、低海拔地带种植适合民众需求的中低档茶叶，有别于高山高价位茶叶。

　　而新竹县北埔茶业香茗薪传，这里的“膨风茶”早年就闻名于世。一位北埔制茶老师傅介绍说，制茶有四诀窍：日光萎凋，阳光不能太强；发酵要足，但不能过头；茶要炒熟，但不能过火；揉捻适度，烘焙需温火。

　　在南投县彰雅村冻顶巷，世代种植冻顶乌龙茶的苏家，在传统技艺逐渐式微的今日，仍坚持炭火烘焙。老茶师苏文昭的双手像铁砂掌般，在热锅中翻来覆去炒茶菁，看得众人叹为观止。

　　苏文昭说，在红水乌龙的最后一道制作过程中，选用木炭熏焙茶叶2到3小时，控制好火候，当炭木独特的香气缕缕渗入茶叶中，才赋予了红水乌龙甘、醇、厚、香的绝佳风味。

　　喝茶的空间陈设、茶具、茶桌、茶椅的不同呈现着不一样的风情。古典、人文、禅意、丽质、朴拙，铺陈着不一样的风华和品茗雅趣。