正因为虱目鱼体内含有丰富的蛋白质,与牛奶成分有异曲同工之妙,因此它英文名为Milkfish(牛奶鱼)。其肉质肥美、营养价值高的特性,使得台湾人尤其喜欢食用,特别是煮姜丝清汤或炭烤,此外也可加工成虱目鱼丸、鱼罐头等。
在南部的鱼塘边,记者看到渔民们把活蹦乱跳的虱目鱼打晕后放入竹筒容器内,鱼头朝上,加冰冷藏,之后再送到台湾北部销售。或者是将生鲜的虱目鱼经过生产线的熟练工人剔除鱼刺、分解完毕,直接放入零下28摄氏度左右的低温冷冻室保存。
“天水人”配合方能养好鱼
“养虱目鱼并不容易,一要看天吃饭,二要水质保持好,三要养殖技术好。” 永安乡养殖户林清席说。
林清席是永安乡一带的养殖大户,占地12公顷的养殖池分作不同的鱼池整齐排列,每个池中的水都清澈明亮,放眼望去都能见到水中悠悠游弋的小鱼苗。但让人不解的是,入口处的两块鱼池却不见鱼苗,只有两台嗡嗡作响的机器。
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