“台湾第一鱼”虱目鱼“游”进大陆(图)

　　全身是宝的“牛奶鱼”

　　“台湾人每天要吃掉40多万台斤(600克)虱目鱼，来南部一定要吃过虱目鱼才算数。”台南餐旅观光文化协会理事长陈俊铭对虱目鱼充满感情。在台湾南部，路边的小吃店从早餐开始有虱目鱼汤、虱目鱼肚，一直会卖到深夜。

　　据传大约300年前，郑成功甫到台湾，吃到这种鱼觉得很好，就问当地人是“什么鱼”，结果被台湾乡民以台语理解为这种鱼就叫“虱目鱼”(音同)。之后，郑成功在台南国圣港鹿耳门(即安平)建造鱼塘，放养虱目鱼，因此在台湾虱目鱼也被叫做“国姓鱼”和“安平鱼”。

　　“虱目鱼全身是宝，鱼鳞可以萃取胶原蛋白、内脏可以加工成饲料、鱼鳍可以油炸作下酒菜、鱼肉可以加工成鱼丸，更不用说我们经常吃到的鱼肚汤和鱼头汤了……” 高雄县永安乡农会总干事林永仁说，虱目鱼全身上下都可以利用。