大约一个月前，一家完全由台湾厨师经营的小吃城在北京低调开业；而今，这家“宝岛夜市”食客盈门、十里飘香，成为不少京城市民品尝台湾美食的心仪之地。
下午5时，夏日艳阳还挂在天边，宝岛夜市开始迎来第一波客流高峰。东石蚵仔煎、台南担仔面、嘉义鸡肉饭、深坑臭豆腐……台湾各地小吃琳琅满目，不仅北京市民吃得大呼过瘾，连在京台湾记者尝过之后也肯定“口味正宗”。
据宝岛夜市副总经理林金海介绍，秘诀在于全场40多个摊位的“掌勺”都是从台北士林夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市挑选出来的，大多拥有数十年的从业经验，或者根本就是出身“小吃世家”。
“我13岁就跟父亲在台北车站做小吃了。”年近花甲的简天赐是宝岛夜市最为资深的厨师，他料理的药炖排骨曾在台湾创下每天近万份的销售纪录。“现在平常一天卖五百多份，节假日有八百到一千份，刚开始，慢慢来。”简老伯带着台湾口音的普通话透出丝丝自信，“北京人这么多，我的目标是打破以前的纪录。”
傍晚7时，正是北京人外出用餐的高峰时间，宝岛夜市人声鼎沸。卖蚵仔煎的铺位前大排长龙，每煎完一锅立即被一抢而空；香甜软口的红豆车轮饼也备受青睐，师傅调浆、摆馅儿的动作一刻不曾停歇。
“开业以来顾客越来越多，每天最少两千人，节假日最多有七八千人。”林金海说，“大大超出预期！”
虽然地处西五环附近，宝岛夜市依然吸引东区的年轻人搭乘地铁一号线前来尝鲜。价格“亲民”是主要原因，同样一份“综合豆花冰”，绵绵的冰沙上堆满红豆、绿豆、粉圆、紫芋，在东区国贸一带的餐厅要价三四十元，这里只卖12元。
“只有薄利多销，让老百姓都吃得起、都爱吃，台湾小吃才能在北京扎下根。”林金海说，不同于目前大陆颇为流行的高档台菜餐厅，宝岛夜市会是另一种面孔的“台湾美食集散地”。
甫开业的宝岛夜市同样面临各种问题，包括燃气供应不稳定、场地设施不完善等。不过让夜市“掌勺”们最为担心的，还是台湾小吃清淡的口感能否对上北京人的口味。
“改良？我还没有想过。”简天赐的脸上流露出些许迷茫，“毕竟这是正宗的‘古早味’，连配料、作料都从台湾原装购买，要保证‘宝岛’这块金字招牌啊。”
[ 责任编辑：张晓静 ]
