台湾百年“酱门世家”大陆谋复兴

　　中新社上海十一月十五日电 题：台湾百年“酱门世家”大陆谋复兴

　　中新社记者 许晓青

　　台湾现存最古老的酱园在哪里？不少沪上台胞饕客都会回答说，“在云林西螺”。在西螺古镇上，具有近百年历史的“丸庄酱油”是宝岛家喻户晓的“酱门世家”。如今则是台湾地区唯一一家完整传承黑豆、黄豆两种酱油纯手工酿造秘方及工艺的老字号。

　　正在上海举行的大陆年度规模最大的食品专业博览会上，“丸庄酱油”代表沉寂多年的台湾百年老字号高调亮相，期望寻得全新的商机。老店第四代的代表人物庄伟中向记者娓娓讲述百年酱门传奇。

　　诞生于一九0九年的“丸庄酱油”，由庄清临先生始创。当年在西螺浊水溪畔，“酱油临仔”小有名气。此后，历经“日据时代”烽火，丸庄第二代传人庄昭典带领企业在夹缝中生存，酱园原料产能都曾受到限制。直到台湾光复，丸庄酱油再度回归市场，成为云林西螺三大名产之一，与西瓜、稻米齐名。

　　庄伟中说，酱园传至自己的长辈一代庄英烈时，以成为现代化的企业，近二十年间，老牌“丸庄”的传统手工工艺已与高科技的检验、封装技术相融合，成为家族企业的一大飞跃。而作为庄家酱园的第四代人，如今正面临“老字号如何走向岛外市场”的困惑和挑战。

　　在如今的互联网时代，“丸庄”即将迎来百年大庆，而留美归来的庄伟中正忙于将时尚的包装和营销手法引入这个“酱门世家”。二00三年，“丸庄”走出云林，在台北开出第一家直营门市，而今“丸庄”又亮相上海，“试水”大陆。

　　“在大陆的试尝者中，我们很有口碑。”庄伟中高兴地说，很多潜在的消费者都在询问“丸庄”究竟何时正式进军大陆。

　　对此，庄伟中感慨，酱油是中华民族特有的美味，两岸的酿造工艺各有千秋，上等黑豆也多来自大陆，所以“丸庄”进军大陆是迟早的事。

　　据介绍，“丸庄”不仅已在上海寻得了代理商，还在与大陆知名超市连锁接洽全面“登陆”事宜。庄伟中证实，未来也不排除在大陆合适的地点开办合资酱油工厂的可能。到时，“丸庄”的酱油、油膏、腐乳、酱菜等台湾传统酱园的系列产品都有望现身大陆，迈出老品牌复兴的重要一步。

　　“丸庄”的第四代人，还在云林西螺镇筹建一座台湾特色的酱油博物馆。期待有朝一日，向两岸观光客乃至整个华人圈，推广传统酱油的养生秘笈。