中华老字号“狗不理”将赴台湾举办美食节

　　新华网天津１２月３０日电（记者孙洪磊）应台北市香格里拉远东国际大饭店的邀请，内地历史悠久的老字号小吃——天津“狗不理”包子，将于新年之际赴台湾举办为期１０天的“美食节”。

    　２００６年３月，久负盛名的北京“全聚德”应邀入岛交流厨艺，在台湾掀起了一股北京烤鸭热潮，还在台湾开设了分店。“狗不理”是第二个受到邀请的“中华老字号”。

    　“狗不理”包子始创于清代，至今已有１５０多年的历史，以“薄皮大馅十八个褶儿”而闻名，出笼的包子形似一朵白菊花，形、香、味俱佳。

    　“狗不理”集团负责人介绍说，这次进岛的“狗不理”包子将有４种：传统猪肉包、肉皮包、鲜虾清韭包和什锦素包；菜品方面有４款冷菜、８款热菜。其中，罗汉肚、水晶肘子、干煎黄鱼等曾获得国家商务部颁发的“金鼎奖”等奖项。

    　据悉，“狗不理”将于２００７年１月２日赴台，厨艺展示地点设在台北市香格里拉远东国际大饭店，届时既有现场制作的零售狗不理包子，也有整桌的预定筵席。

   　  “这次两岸厨艺交流中，制作‘狗不理’包子采用的肉、菜等都将使用当地原料”，天津“狗不理”集团董事长张彦森说，“不过，我身上揣着‘狗不理’的核心调味料，如袋装的酱油、香油等，这样不仅可以保证‘狗不理’包子的口味，还能保护企业的商业机密。”

　    天津“狗不理”集团此行还派出了李景伦、李北两位享有“中国烹饪名师”称号的国家级大厨，二人在“狗不理”的工作经验均超过３０年。其中，李景伦现任“狗不理”集团食品研究所所长，而李北被天津市授予“北方馅王”的称号，包包子以及菜品烹饪的技艺非常高超。

  　  张彦森表示，希望借此机会寻找合适的商业合作伙伴，争取让“狗不理”包子落户台湾。“我有足够的信心在台湾开办‘狗不理’的分店”。