今春部分城市居高不下的菜价让市民难以接受，到底菜价何时能够回落？菜价上涨有没有幕后操纵者？大蒜为何如此暴涨？中国蔬菜流通协会会长戴中久13日在新华网在线访谈时揭开了菜价上涨背后有“玄机”。
“玄机”之一：蔬菜合理上涨成趋势 农产品价格偏低造成？
戴中久表示，长期以来，我国的农产品价格一直处于偏低水平，比价是不合理的，随着我国国民经济的发展，特别是居民收入的增长，经济的发展，蔬菜价格应当合理上涨。
中国蔬菜流通协会统计显示，一季度，全国28个品种的蔬菜平均价格比去年同期上涨了26.98％。1月份价格比去年同期上涨了30.56%。
戴中久介绍，我国的蔬菜价格今年以来确实一直在高位运行，蔬菜价格上涨原因是多方面的。首先，去冬今春以来，我国气候反常，南方干旱，北方发生了冰冻灾害、雨雪天气，使得去冬和今春蔬菜长势受到影响。气候原因是造成蔬菜产量下降、价格提高的一个因素。第二，需求增加。过去蔬菜属于副食品，现在很多人为了保持身体健康，用蔬菜替代主食，所以需求量增加了，供需矛盾增加是推动蔬菜价格上涨的主要要素。第三，近期价格上涨跟蔬菜运输成本也有关系，因为4月份以来，国家几次调高了汽油价格，很多蔬菜是南方运到北方，运输成本的增加也是蔬菜价格的原因之一。
“最根本的问题还是长期以来农产品价格偏低，蔬菜价格有一个合理上升的预期。所以多方面因素造成了我国近期蔬菜价格上涨。” 戴中久说。
“玄机”之二：超市蔬菜更便宜 菜价上涨菜农难受益？
不少市民发现，相比于菜市场的高菜价，大型连锁超市内的菜价要便宜一些。超市为何能压低菜价？
尽管菜价上涨，受益最多的却又不是菜农？
戴中久透露，消费者承担的是较高的生活成本，层层批发商中间环节把好处拿走了。最近商务部提出一系列的农超对接、农批对接，包括流通体制的改革措施，就是旨在引导正常的流通环节，引导正常有序的流通，防止中间环节过多的获取利润。
“正常的蔬菜流通和价格提升，菜农是受益的主要方面。”戴中久说，如果暴涨暴跌或者出现炒作现象，菜农的受益反而不多。
戴中久说，政府为了控制菜价过高增长，采取了一些流通方式的改变，其中一个就是农超对接。正常的蔬菜流通方式是从产地到批发市场，从批发市场到零售商场的三点一线。从产地到大批发，二级批发到三级批发，三级批发到零售商，环节多一道，价格就加一道，这样到超市的时候，价格就会很高。为了保障安全的食品能够顺畅的进入到老百姓餐桌，商务部去年推行了农超对接，这样流通环节减少很多，最终价格就会下降。为什么大型超市能够买到比批发市场还要便宜的蔬菜呢？原因就在这儿。
“玄机”之三：大蒜为何成宠儿 “炒蒜团”如此疯狂几时休？
最近，“炒蒜团"成网络热词，蒜价两年内暴涨100倍，蒜价为何暴涨？暴涨的大蒜和蔬菜的整体上涨有没有联系？
戴中久表示，大蒜去年以来价格飙升。蒜价上涨的原因是2008年大蒜播种面积减少，造成供需矛盾增加。所以2009年大蒜价格出现了急剧上升，一个是产量减产，供需矛盾突出，再一个是去年甲型流感盛行，人们说大蒜能治病，许多不吃蒜的人都吃蒜了，这样需求进一步增加，这种反差造成大蒜价格上涨比较大。
不过，戴中久认为今年以来大蒜价格继续上涨的原因，除一些供需矛盾之外，还有炒作的现象。
“因为看到大蒜的利益空间比较大，有些流动资金介入，起到了推波助澜的作用。”他说。
河南省杞县是我国大蒜主产地之一，目前大蒜种植面积达40万亩，产量约60万吨。专业从事大蒜经营的经纪人竟然超过8000人。
近期刚到杞县参加“大蒜节”的戴中久表示，现在有的地方大蒜还没有收获，但是一些经营者已经把当地种的蒜买断了，钱已经付给了蒜农，然后就层层加价倒卖大蒜，这是一种不正常的价格竞争。
这种不正常的价格竞争造成大蒜价格上涨，就不是合理的蔬菜价格上涨。戴中久说：“作为政府也好，作为经营者也好，应该采取一些措施。”
“玄机”之四：谁知盘中餐 蔬菜何时能回落？
“进入到6月份，菜价肯定会比前期要下降。”戴中久介绍，我们国家蔬菜是北方采取大棚种植，南方则是陆地生长，5月份正好是落地菜和大棚菜交接，所以三、四月份是淡季，价格偏高。进入5月份，北方转暖，供应量增加，供需矛盾有所缓解，在这种情况下，近期菜价会逐日回落。
据商务部监测，5月3日至9日，全国36个大中城市重点监测的食用农产品市场价格比前一周下降0.6％，生产资料市场价格比前一周上涨0.2％。
蔬菜价格止涨回落。18种蔬菜平均批发价格下降4.7%。气温回升，叶类蔬菜生长旺盛，市场供应充足，价格降幅较大。其中，油菜、圆白菜降幅均在一成以上。
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