美国“吃货”作诗“这么多省份有完没完” 调侃中餐太丰富

　　央广网北京7月11日消息 据中国之声《全球华语广播网》报道，当美餐遇到中餐，是针锋相对还是各取所长？而华人在美餐与中餐之间又有哪些矛盾与困惑呢？

　　美国人到底是不是很喜欢中餐，这是中国人常常感到好奇的问题。最近有一个美国吃货，在《纽约客》杂志发表了一首打油诗《这么多省份有完没完》。以调侃的口吻戏说中国各个省份的菜系接踵而来，让美国人觉得有点莫名其妙，到底啥是中餐。的确，中餐的种类实在是太丰富了，我们中国人自豪的说，这叫博大精深。但是在不少美国人看来，中餐的有些做法和中国人的一些饮食习惯还是让美国人感到奇怪，比如美国人吃鱼不是鱼块就是鱼条，而中国人整条鱼上桌的吃法，还有人喜欢吃鱼眼，美国人会感到惊讶。美国人会喜欢吃肉，不管是牛排、猪排都是一大块烤来吃。而中国人吃肉基本上要切成细片或者细块，经常还跟别的菜一起炒；美国人基本上只吃肉，不吃猪、牛、鸡、鸭等内脏、头、角和骨头。而猪肚大肠，猪肝肺片、凤爪鸭头、鸡胗鸭舌等等都是中国人餐桌上的美食。还有就是中国人的进食方式，习惯用刀叉的美国人，看到中国2、3岁的孩子，就能够把两根小棍棍的筷子用的溜溜的，会感叹中国人实在是太厉害了，看着中国人就着花生米大口喝白酒，可能也会把美国人吓破了胆。

　　也许正是因为有如此的不同，美国人在奇怪和不习惯的同时，也对中餐产生了好奇，中餐来到美国100多年，已经成为最受美国人欢迎的外国餐食之一，并且本土化衍生出了咕咾肉、陈皮鸡等美式中餐菜，美国有中餐馆约6万家，比麦当劳要多的多，成为一个大产业，但是如果说美国人对中餐就喜欢的不得了，也不是，基本上还是出于好奇，偶尔调一下口味罢了。就像我们中国人有了“中国胃”，偶尔吃吃西餐可以，让你连吃三顿可能就受不了了。

　　不同的饮食文化之间没有必要非得分出个高下，这是不同民族、不同地区的人长期生活习惯和行为方式积淀而成的。现在不同的饮食习惯已经被科学证明对于健康是有利弊长短之分，所以不同的饮食习惯取长补短就好了。比如中国人当年因为冰箱不普及而形成每天上菜市场买菜的习惯，而美国人一周上一次超市，一次买回很多食品，把冰箱塞得满满的。哪个更有利于健康，不言自明。美国的农产品丰富，食品加工业发达，因而速冻和罐头食品很多，美国人罐头人均消费量是中国的八倍，但是罐头中的防腐剂、化学添加剂对人体没有好处，而中国人的腌制工艺很好，腌菜、熏肉、蜡肉等等吃多了也不好，再比如中国人做菜喜欢煎、炸、炒，不仅油烟大，不利于环境也不利于烹饪者的健康，还容易破坏蔬菜中的营养，而美国人生吃的东西很多，比如蔬菜沙拉，保存着食物的原有营养，但是这对卫生的要求很高，否则容易造成肠道传染病的流行。当然中国工人来美修铁路时，很少因为霍乱痢疾而死亡，一个很重要的原因是中国人习惯吃熟食、喝开水，美国人吃饭多是分餐，各吃各的，把自己盘里的东西吃完就好了，这样既卫生，又不容易浪费，而中国人喜欢合餐，觉得这样才其乐融融，而且菜要丰盛，才能表达情意，但这样做，既容易传播疾病，也容易过剩而造成浪费。（美国观察员余浩）