新华网墨西哥城4月27日电（记者 栾翔 陈瑶）拥有两千万人口的墨西哥首都墨西哥城有超过3．5万家各色餐馆。自猪流感疫情暴发以来，墨西哥城餐饮业营业额一路滑坡，降幅达到70％。由于生意萧条，门可罗雀，店家纷纷缩短营业时间、裁员，甚至关门大吉。
墨西哥全国餐饮烹饪业商会主席弗朗西斯科·米哈雷斯·诺列加27日接受记者采访时称，刚刚过去的这个周末，墨西哥城所有餐馆总待客量下降了五成，特别是以碎猪肉和玉米卷饼为特色的传统风味餐馆，上座率更低，仅为日常水平的两成左右。
米哈雷斯说，周末本应是餐饮业的“黄金时段”，客座率较平时应多出15％到20％，而刚刚过去的这个周末，因猪流感疫情影响，墨西哥城餐馆的营业额仅为平时的六七成。手指窗外冷清安静的街道，米哈雷斯说，他预计自本周开始，全国特别是首都餐饮业仍将持续低迷，甚至更糟。
猪流感疫情暴发以来，墨西哥政府颁布一系列防疫措施。为避免人群密集造成流感病毒泛滥，墨西哥政府勒令首都部分餐馆或暂时歇业，或将营业时间缩短，最晚到下午4点或6点就要打烊，营业期间也要控制用餐人数在50人以下。
米哈雷斯表示，首都餐饮业从业者对政府的限令严格遵守。由于客流减少，店家被迫采取压缩人力成本、暂时歇业等手段降低经济损失。有些餐馆虽得到政府许可维持正常营业时间，但日接待三四桌顾客的收入根本不能挣回经营成本，于是干脆主动停业。
除了人数锐减，墨西哥人“下馆子”就餐呈现节约化趋势，这就意味着商家利润的缩水。商务午餐开始改为商务早餐，平均一顿饭的消费由380比索（约合27美元）降低为100比索（约合7美元）。
“我们并非仅仅为自家生意的存亡忧虑，我们面对的是影响整个国家、特别是首都地区的大问题，这要求我们必须携手努力，”米哈雷斯说，“如果政府要我们歇业到5月6日，我们就坚决执行；如果政府说要我们晚上6点就打烊，我们也照办。”
他同时呼吁墨西哥餐饮业从业人员严格遵守卫生防疫措施，比如勤洗手、工作期间戴口罩等等，尽最大努力降低猪流感病毒传播的风险。
对于墨西哥的餐饮业，2009年是充满考验与挑战的一年。之前受全球金融危机影响，墨西哥经济一路走低，餐饮业也未能幸免，今年第一季度该行业收入总额同比下降15％。猪流感疫情无疑令该行业雪上加霜。
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