顾客怀疑买到注水肉 小贩称人要出汗肉也要出水

　　原标题：市民怀疑买到注水肉 小贩称人要出汗肉也要出水

　　猪肉切开放置保鲜袋后不断有血水渗出

　　检测后无法燃烧的餐巾纸

　　红网永州站8月15日讯 8月14日，记者接到湖南永州市民夏蕾(化名)投诉，自己从冷水滩区凤凰园宏平市场(珊瑚菜市场)买到的猪肉渗水严重，怀疑买到了注水猪肉。

　　怀疑买到注水猪肉 纸巾按压湿透后无法燃烧

　　“这肉有点潮湿，没什么黏性，我给切成小块用保鲜袋装起来，打算放入冰箱，却发现血水越渗越多。”8月13日上午11时左右，夏蕾在凤凰园宏平市场一摊贩处买了一块瘦肉，价格是15元每斤，不料，买回家后发现肉在不断的渗出血水。

　　“我怀疑是注水猪肉，于是就在网上找到官方新闻中鉴别注水猪肉的方法”。夏蕾根据网上提供的方法将纸巾贴在猪肉的切面，并且稍微按压，发现纸巾很快湿透了，接着她用火点燃纸巾，却发现纸巾湿透的部分怎么也燃烧不起来。“一般来说，如果是猪油脂的话是可以燃烧的。”夏蕾表示。

　　肉贩：夏天人要出汗 猪肉也要出水的

　　通过鉴别，夏蕾更加怀疑自己买到的是注水猪肉，8月13日中午，夏蕾拿着肉找到卖肉的摊贩。肉贩表示，夏天人要出汗的，猪肉也会出水的，自己卖出的肉没有问题。“觉得他的说法有点搞笑。”面对这一说法，夏蕾并不认同。

　　于是，夏蕾来到凤凰园宏平市场办公室，该办公室工作人员称，自己单位无法判断该肉是否为注水猪肉，需要找质检部门鉴定。

　　接下来，夏蕾拨打了冷水滩区食药监局的电话，“加了QQ号，我传了图片给食药监局工作人员。”夏蕾表示，由于是周末，该局工作人员说周一会报给领导审批，再处理。

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　　相关知识

　　在选购肉类食物时，我们该如何避免注水肉呢？以下四招可供参考。

　　1、摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。

　　2、看：注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

　　3、压：即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好;而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

　　4、测：注水肉由于含水率高，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。