一块色香味俱全的月饼,有时就是一个典型的“化学合成品”。真可谓年年中秋月,岁岁问题饼。
山东省质监局日前公布了月饼抽检结果,发现有37种抽检不合格!济南贾先生家放置了一年的月饼竟然没有变质,这种“木乃伊”月饼长寿的秘诀就是防腐剂。
年年中秋月,岁岁问题饼。每逢中秋来临,各地总能查出一些“问题月饼”。贾先生的月饼一年没变质,堪称“饼坚强”,但比起重庆北碚的罗翠容家存的一盒“饼化石”来说,简直就是小巫见大巫,她家的饼已经存放8年整(2003年9月至2011年9月),依然油光发亮,没有发霉,足以进吉尼斯纪录了。菌不能生,虫不敢咬,吃进人的肚子会怎样呢?
据考,我国的制饼历史最早可以追溯到殷、周时期,唐代之后越发考究。苏东坡有诗写道:“小饼如嚼月,中有酥和饴”。到了明代,中秋吃月饼在民间逐渐流传,相沿成俗。如此算来,月饼成为国人中秋佳节的必备食品已有数百乃至上千年历史。千年传统,人间美意,心手相传,到了今天,反而愈见不堪,委实值得深思。
“月饼饱装桃肉馅,雪糕甜砌蔗糖霜”(清·杨光辅)。可见,现代月饼与传统月饼主要馅料之间相差无几,然而拜食品科技之赐,现代月饼的辅料就复杂得多。成也萧何,败也萧何,很多时候,月饼安全问题亦由此而生。为了延长保质期,发明了形形色色的防腐剂,遂使月饼生就一副“金刚不坏之身”;为让馅色逼真、诱人,使用漂白剂、人工色素,将饼馅弄得漂漂亮亮,甚至以假乱真;为使香甜可口,添加化学香精、甜味剂,想啥味就啥味,要多甜就多甜,欺骗你的味蕾。一块色香味俱全的月饼,有时就是一个典型的“化学合成品”。如果小作坊生产,卫生条件堪忧,菌类超标便不在话下。
[ 责任编辑:张晓静 ]