真功夫内部资料曝光 快餐巨头陷“排骨门”

真功夫是中国最大的中式快餐连锁企业。记者邵权达 摄

真功夫主打产品“香汁排骨饭”。卢政摄

gettyimages供图

　　内部会议资料曝光 自检发现进口排骨质量问题及检疫证明作假

　　高管直面媒体承认会议资料是真实的 问题供应商曾被暂停资格

　　真功夫副总裁兰刚：问题排骨没上餐桌 排骨饭我们都经常去吃

　　真功夫在全国拥有近360家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业。在真功夫的主打产品中，“香汁排骨饭”作为1号套餐，永远最显眼。

　　然而，真功夫的排骨安全吗？这个问题因为真功夫内部会议资料的曝光而引起关注。厚厚的一摞内部会议资料，讲的都是供应商提供的进口排骨质量问题频发。

　　昨天（7月13日）下午，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚承认，曝光的内部会议资料属实，出问题的供应商曾被暂停资格，但目前已重新开始供应排骨。

　　“质量不是靠检查，是靠生产”。兰刚称，排骨的质量问题在验货、加工的过程中已经发现。问题排骨会不会成“漏网之鱼”送进门店被消费者食用？他认为，这不会发生。

　　日前，曾在真功夫内做过主管的黄俊（化名）向本报记者提供了一大摞真功夫内部会议的资料。这些内部会议从前年到去年10月，内容都有关同一个主题：进口排骨问题质量报告。

　　入境货物检验检疫

　　证明存在作假现象

　　会议资料显示，真功夫排骨分别由“苏州虹信国际贸易有限公司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”从美国、丹麦进口。“进口的排骨不要看是进口的，这么远路，实际上价格比国内的排骨还便宜。”黄俊说，因此，真功夫的排骨很大程度上都依赖这两个供应商。但进口排骨质量问题频发：

　　“3月22日排骨质量问题报告”中称，从丹麦进口的排骨发现排骨上有残留的胶线，“残留胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断”。

　　“0714进口排骨使用以来存在问题汇总”中则称，虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日两公司开始供货丹麦排骨，在排骨中发现胶线、胶粒、脓包、石头、异味。

　　更为严重的是“20090416发现虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象”。

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