夜色降临,伴随着酒吧里灯光带出的优雅光晕,吧台旁的调酒师小亮手中的瓶子在他的身前身后上下飞舞,令人眼花缭乱,摇壶、抛瓶、打花……没多久,一杯透明多变的彩色鸡尾酒在酒杯里荡漾起来,之后就是客人们的一片赞许声。
“80后”的小亮在沈阳市沈河区一家酒吧做调酒师,他面容俊朗、干净、清秀,性格活泼,还带些稚气,但当他谈起对调酒的理解时,却让人感觉到他的成熟和渊博。他告诉记者,调酒师是酒吧的灵魂,现在全世界调酒有3000多种配方,每种酒的成分、口味、颜色都很重要。还有就是调制时所用的比例不同,口感也大不相同。调酒时,最重要的是对酒文化的理解,了解每种鸡尾酒的来历,在客人要酒的时候,让客人领略酒文化和酒交融的风情。调酒师的工作很累人,每天下午5点上班,第二天早上7点多下班,有时总觉得睡不够,但一走进吧台他就会精神亢奋,完全投入到调酒的快乐中。像小亮这样工作一两年的调酒师在沈阳月收入能达到3000元左右。(记者/万 重 摄)