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西藏:古老“藏香猪”菜肴借文化打响市场品牌

时间:2008-07-24 10:24   来源:新华网

  新华网拉萨7月24日电(记者逯寒青 叶辉)现在去西藏拉萨、林芝等地酒店、饭馆吃饭的客人,大都会点一道叫“藏香猪”的菜肴,其鲜美的口感常常让食客赞不绝口。

  然而大多数食客并不知晓,作为西藏特有的一种古老畜种资源,在藏香猪主要原产地之一的林芝地区,其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录,并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目,从而正推动着藏香猪养殖从百姓庭院向规模化、产业化发展。

  西藏林芝地区文化广电局文艺科科长刘迎会说,因为林芝地区工布江达县纯种藏香猪分布比较集中,并以错高乡为分布重点,因此我们将“工布江达错高藏香猪肉烹饪美食方法”作为“消费习俗类”列入了第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护申报项目。

  林芝地区农牧局高级工程师张良松说,被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。藏香猪现在的市场价格每公斤超过普通猪10元以上,在市场需求拉动下,藏香猪养殖户现在越来越多,林芝地区养殖藏香猪已超过20万头,为群众年增收超过2000万元以上。

  藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种,属牧养类,生长在海拔3000米至4000米的地区,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。藏香猪脂肪含量很低,皮薄,肉质鲜美,营养丰富。
 

编辑:杨云涛

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