“馒头标准”引发热议 方馒头老板异常迷茫

郭娟/制图

　　圆馒头叫馒头，方馒头叫什么——

　　什么叫馒头？别以为这问题很弱智——最近，可是网上一大热议话题。馒头之所以在网上“蹿红”，始于最近有多家媒体称，国家有关部门出台了“馒头国标”，其中规定“馒头必须是圆的”。一份有6437人参加的网上调查显示，82.63%的人对此持异意。

　　消息称，1月1日起，国家标准委和国家质监总局联合发布的《小麦粉馒头》标准(下简称《标准》)规定，以小麦粉为原料生产的商品馒头应该是圆形或椭圆形，没有褶皱，荞麦等杂粮类馒头不在标准范围。

　　昨日，记者发现，网络上的热闹已波及到现实生活，不少市民也议论纷纷。奇怪的是，一些馒头加工点却表示质疑，当作笑谈。“馒头必须是圆的？那方的叫啥？”这是我市几家馒头店老板听闻此说后的第一反应。昨上午11时，学田湾“李大姐馒头”店，围着不少买馒头的顾客。“馒头有国标了？”女老板看了看眼前蒸笼里的方馒头，自言自语：“那以后这些该叫啥呢？”半晌，她抬起头，一脸认真地问：“那个标准必须执行吗？这么说以后我这些馒头岂不是都不能卖了？”她觉得难以置信。

　　观音岩中一支路“北方手工馒头”店经营馒头多年，得知这一说法，老板和几名店员忍俊不禁，笑开了，“馒头只能是圆的？怎么可能哟！”记者采访过程中，几人一直在笑。中年女老板说，她开馒头店已六七年，有圆的有方的，有大的有小的，有奶香味有麦香味，每个人喜好都不同。做法和质量都同样严格把关，从来没有问题。如今做啥都讲究根据客人要求更新换代，从没听说馒头要统一外形，她觉得挺可笑的。前来买馒头的龚大妈听说馒头规定了形状，觉得不可思议，“我们一家人都喜欢吃方馒头，莫非以后买不到了？”

　　“这个怎么执行啊？”七星岗“兄弟馒头”店老板李帮林说，这既不符合市场规律也不符合本地特点：我市的馒头最初都是方的，后来为区分口味和品种，才出现圆馒头，而且这种馒头中间还是“开了花”的。许多市民心目中，馒头就应是方的，包子才是圆的。如果按照网上及坊间的说法，符合要求的恐怕没几家。要统一成圆馒头，恐怕不好执行。他也表示此说可信度不高。

　　《标准》究竟如何执行？其中是否有“馒头必须是圆的”这一条款？记者采访了重庆市质监局，相关负责人称，《标准》详文尚未下发到重庆，所以目前还没有看到“馒头必须是圆的”等相关规定。

　　先前的报道均称，该标准详细描述了“标准馒头”的外观、内部、口感、滋味、气味等“感官质量要求”。昨日，又有消息说：“新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。有关人士还表示，‘新标准规定了馒头的形状’的说法是不实的。”渝中社区记者张一叶报道摄影

　　七嘴八舌

　　秋叶漫谈：我喜欢吃馒头，从小到大吃的方馒头。我都30多岁了，不是弱智，接受过国家高等教育，还认识馒头，知道好坏。

　　我是老实人：馒头统一外形，完全没必要！老百姓更关心的是馒头的质量和卫生。

　　落在草原上的鱼：馒头必须有麦香味？可我一直喜欢奶香味的。

　　旺仔小馒头：馒头国标，堪称2008年第一个经典笑话！

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