绘图：简仁山
爱吃面包、点心、蛋糕的人们早已习以为常。殊不知，烘焙岗位属于高薪职业。优秀烘焙人才年薪超10万元。据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。根据大谷打工网针对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。
“想要开多几家分店，但烘焙师严重不足”
西点行业在十几年前还是一个新兴行业，但在短短几年内就有了长足发展。现在各大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，其营业额很可观。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆浆油条”，西式早餐正在走进市民餐桌。西点这个行业的档次也正在逐年提升。自己开家面包店，是很多人的创业选择。专家认为，通过在厨师学校学习西点后，这几年开店人员逐渐增加，每个行业都有其发展的曲线，现在是开家面包店的上升期。
学西点烘焙有前途吗？据了解，烹饪学校近几年西点专业就业呈上升趋势，专业学生都是各大酒店餐饮、饭店的抢手货。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到今年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，西点行业属于“就业快、创业易、投资少、风险小、回报高”的行业。
高速发展行业也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西点师受到了行业企业的追捧，十分走俏。一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，业内已出现很多企业高薪笼络人才，这样就会使烘焙行业最低薪水线高于很多行业。
“想要开多几家分店，但是西点烘焙师严重不足，限制了企业扩张的速度”，广州某著名合资连锁蛋糕房有关负责人说，企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。为了解决“人才荒”，不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构力量。
“不等学生毕业，企业就已经定下要人”
西式面点师是受人尊敬的“时尚艺术大师”，是活力、时尚、创新的“90后”的首选创业就业专业。根据大谷打工网针对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。
“在广州打工5年了，希望能自己开一家面包房”，小陈是江西人，她来广州之后，在某连锁蛋糕店做收银员，“其实我很想学一门西点制作烘焙的技术，女孩子本身对这些也比较感兴趣，看到那些漂亮的蛋糕，如果是自己亲手做的，该多有成就感啊”，因此，小陈打算辞职，去报名参加西点烘焙培训班，“我的实际情况不适合去职校长期学习，报一个短期培训班从时间和其他成本上说，还是可以的”，小陈的愿望就是能回老家开个面包房，“大城市的生意竞争太激烈了，回老家，可以照顾家人，我的老家属于二线城市，开个面包房应该还有些创业空间”。
据该校招生有关负责人介绍，由于学校的西点烘焙专业属于办学特色项目，所以近年来招生情况良好，“不少职校都相继开办相关专业，从这点也可以看出，容易就业带动的是招生热门，与冷门专业招生困难相比，西点烘焙专业每年招生都是人满为患”，他说，学校为学生提供了顶岗实习的机会，部分学生还属于订单式培训，只要表现达标，不等毕业，企业就已经定下要人。
[ 责任编辑：芮益芳 ]
