上岛咖啡股东兼创始人之一：江裕昌(摄影：邵磌)
中国台湾网5月20日消息 对“上岛咖啡店”董事长江裕昌先生的采访，约在坐落于海口市内的大陆首家上岛咖啡店铺里。一进门，记者就被大厅内挂着的“上岛咖啡被海南省餐饮协会评为首选十佳时尚咖啡第一名”的横幅所吸引。江董很早就坐在包间等着，见到我们的第一句话：“先什么都不用说，尝尝我们这的咖啡和牛排后再谈不迟。”瞬间，记者感到与这位儒商的距离被拉近许多。
从海南开始，上岛咖啡陆续在全国各地开设连锁咖啡餐厅，至今已有将近1000多家的连锁店遍布祖国大陆的大江南北，成为最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一。“上岛咖啡”又是怎么样在市场中取得成功的呢？江裕昌先生娓娓道来。
十年前 “上岛咖啡”成功上岛
对于“上岛咖啡”这个名字的由来，江裕昌笑了笑解释说：“1988年海南才刚建省，很多人在打招呼的第一句话都是说‘你什么时候上岛去？’上岛上岛，感觉就是特别容易让人记住。”就是从这么随意的一句话中得出的灵感，为“上岛咖啡”品牌日后的辉煌奠定了基础。
他向记者介绍，当初选择在海南创业，是因为特殊的地理位置和省情，当时，作为经济特区的海南在很多地方都具有优势，比如优惠政策、自然资源、人力资源等。上世纪九十年代初，海南正处于经济开发建设的热潮之中，往来的商贾很多，但当时的海口，没有几个上档次的可供生意人喝茶谈事的地方，经过多方面的考量，他和几个在大陆创业的台商朋友萌发了投资咖啡店的念头，最初的想法是希望能够为在琼的台商营造一种家乡的感觉。
“当初第一家店，也就是现在这家店的规模就有四百平米，1997年正式建立，投资金额是150万元人民币。在当时，大陆没人敢开那么大规模的咖啡厅，但我们对自己很有信心！”他指了指周围说，“店里装修的风格主要偏向英国，但加入了很多中国的元素。只有与本土结合，才会最终取得成功。以后的分店都是沿用这样的典雅风格，基本上都没什么变化，也不会显得过时。”举手投足间，可以感觉到江裕昌先生对于上岛咖啡的喜爱就如同对自己的孩子一般。
挫折的历练，带来幸福的果实
对于刚开始创业时那段坎坷经历，江裕昌并没有回避。“1991年我就来到大陆投资，最早从事酒店的经营，但由于生意不景气没做多久就关闭了。后面自己烘培咖啡豆，卖给各个酒店。”他认为正是那时的挫折经历，才促成了自己今天这般勇往直前的个性。
江裕昌坦言，成立上岛咖啡后的头半年时间，也是处于亏损状态，由于在店面装修上花了很多人力和物力，造成成本一时收不回来。“当地人一时还接受不了这种高档次、高消费的咖啡店，早期我们是靠在海南发展的台商老乡捧场来维持经营，这是上岛咖啡经历的第一个过度和成长期。” 江裕昌坚持了下来。
经过一段时间口碑的宣传和自身经营策略上的调整，成功度过这了个难关，越来越多的海南人开始接受“上岛咖啡”，并爱上了“上岛咖啡”。曾经有个朋友对江裕昌说，在上岛谈生意总是成功，从没失败过！谈到这，他不经意间流露出超凡的自信，“一般只要是谈生意，都会第一个想到是来上岛！这里的环境舒适，客人来了以后心情都会非常好。”
由于经营和管理上的成功，目前上岛在大陆总共有将近1000家分店，并在1年前成功地开设了在西藏拉萨的分店，现在全国各个省份都能看到上岛的身影。广东和上海则各有150家以上的分店。“现在大陆每个月新增分店30家左右，从广东到福建，再到江浙，企业也是一步步在壮大。”江裕昌满怀踌躇。
对于加盟店的选择，江裕昌说，上岛选择加盟商的门槛比较低，有些同行业者甚至说上岛是廉价加盟，他对这种说法并没有过多的解释：“市场决定一切，我不需要做过多的解释，看看上岛目前的市场占有率就知道了。”虽然门槛不高，但江裕昌强调，漫天要价反而会影响企业的形象，虽然对加盟的要求比较低，但加盟商的热忱度一定要高，对行业一定要有所了解，而且必须是自身经营，这是最基本也是最重要的标准。
因地制宜，成功的关键
在记者问到上岛在连锁市场上取得成功的经验时，江裕昌毫不犹豫地说：经验之一是理想的选址。一般选择开店的地方周围的办公楼要比较多。他举例说，1999年在广东后街开设的分店之所以非常成功，是因为当时附近的台湾鞋厂特别多，一些台商在闲暇之余经常会过来品尝咖啡。经验之二是完善的培训体制。上岛于1999年在广东后街就成立了培训中心，每两个月固定招收一班100个学员，然后分派到各个加盟店里，包括厨师长和吧台长都是其他店面的老员工调过去的，这就保证了加盟店的正常营业。
针对全国各地上岛的口味和价格是否一致这一疑问，江裕昌认为，根据各地的实际情况不同，口味和定价也会不同。他举例，由于运输成本高和竞争压力小等原因，西藏上岛的定价就会稍高于其他地方；四川人喜欢吃辣，在牛排中可能会适当的多加些辣椒；江浙那边偏爱甜食，在西餐的口味上会调的稍微甜一点。说到这里，江董再次强调，在餐饮业里，企业只有跟本土实际情况相互结合，才会取得成功。
坦然面对竞争，口碑不可替代
由于房价的飙涨和新劳动法的出台，企业经营的成本也增加了，上岛面临的竞争压力逐渐加大。对此，江裕昌不无感慨地说：“和台湾早期一样，很多企业要面临转型。自助型餐饮将成为餐饮业的发展趋势。对于餐饮业来说，现在面临最大的困难是住宅区不让开店。”
面对压力，江裕昌很有信心地说：“跟同行业者相比，上岛这10年来建立的口碑是不可替代的。店内的卫生环境是第一位的，没有听说过到上岛咖啡吃坏肚子的。另外我们定价都很实在，让顾客进门前心里都有个数，不会有怕被宰的想法，感觉很踏实。”对于新劳动法的出台，江裕昌认为，“员工与老板是站在同一战线上的，而不是对立。”上岛一向注重员工的福利，就算中间有些困难也一定要克服，否则就必定被市场淘汰。
江裕昌还向记者透露，公司下一步的计划可能会在大陆建立自己的咖啡生产基地，开创自主品牌的咖啡，让消费者能在市场上买到我们的产品，形成自产自销这种一体化经营的模式。最近也开始与投资公司商讨，考虑上市的问题。
深感大陆的发展和变化，看好两岸未来前景
“大陆这十几年来的经济发展变化有目共睹，作为一个在大陆投资和生活的台商，亲身感受到政府的办事效率越来越高，比如说在出入境和办理落地签注方面，时间节约了，手续简便了。政府的服务从被动变为主动，这是我近些年在大陆投资、办事最大的一个感受。”谈起大陆这些年的发展与变化，江裕昌感觉有说不尽、道不完的故事。
他印象中最深的感触是有一次因为公事在上海打官司，真切地感受到了当地政府的扶持和帮助，“上海市相关机构主动拿些案列来辅导我们，给我们参考，我们很感动，到现在我还记得那位负责人。”这件事情深深地留在了江裕昌的记忆里。
大陆这些年颁布的有关金融、农业、教育等各种优惠政策也让江裕昌感受颇深，他以海南来举例，农业税的免除不光是激发起台农来琼创业的动力，也促使很多当地的年轻人开始下乡种田，这些影响是非常正面和积极的。
在谈到自己的家庭时，江裕昌很幸福也很自豪的向记者表示，他的小儿子目前正在大陆的一所医科大学读书，今年毕业准备继续留在大陆应聘医生。而长子已经在大陆工作，负责公司在山东那边的事务。因为亲眼目睹了祖国大陆这些年来的变化，江裕昌说，希望更多的台湾同胞能到大陆来发展。（邵 磌）
个人及企业简介：
江裕昌，上岛咖啡股东兼创始人之一，山东上岛欧蕾咖啡餐饮管理有限公司、海口上岛咖啡食品有限公司董事长。1991年来到大陆创业，最早从事酒店经营，后来与几个在大陆创业的台商朋友于1997年在海南海口投资建立了第一家上岛咖啡店。
上岛咖啡食品有限公司吸收我国宝岛台湾数十年的咖啡文化精华，综合东洋咖啡的制作调煮，自一九九七年成立于中国海南以来，在大陆独竖一格的经营模式，在短短的几年内，迅速发展壮大，目前在大陆已有将近一千家连锁店。上岛品牌已深入人心，各界精英加盟上岛，已成为时代的潮流。上岛公司在永续经营当中，坚持走集团化发展道路，提倡以人为本的精神，重视人才的培养，秉持卓越之经营理念，锐意进取，逐渐形成了一支高效精干、业务纯熟的专业队伍。（官方网站：http://www.ubccn.com）
位于海口市龙昆南路的大陆第一家上岛咖啡店外景十年未变(摄影：邵磌)
店内吧台的员工每天都如此忙碌着为顾客服务(摄影：邵磌)
江裕昌对于上岛的喜爱就如同对自己的孩子一般(摄影：邵磌)
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