【大国粮策】从田间到舌尖，一粒小麦的“72变”

　　编者按：习近平总书记指出，要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”文章，构建多元化食物供给体系。

　　为更好解读农业“从头到尾”文章，科普中国大国粮策推出“做足做活农业‘从头到尾’文章”系列短片，走进可触摸的“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”的鲜活实践和创新故事，彰显大食物观下的中国智慧。

　　一公斤小麦的价格大约是2.38元

　　一袋高筋面粉的价格大约是6元

　　一块面包的价格大约是20元

　　本是同根生

　　为什么“身价”差这么多？

　　答案藏在优质强筋小麦的“变形计”里

　　从“粮头”走到“食尾”

　　从田间走到舌尖

　　来看看经历“72变”的它

　　如何“麦”向新的未来

　　中国农业科学院作物科学研究所

　　何中虎研究员介绍

　　我国开展优质小麦育种

　　已经接近40年

　　但优质强筋小麦的产量

　　比普通高产品种要低5%左右

　　且小麦总体来说筋力较弱

　　制作的面包、面条等品质

　　难以满足人民日益增长的需求

　　优质强筋小麦还需依赖进口

　　为此

　　团队以强筋面包麦为突破口

　　通过阶梯式杂交

　　历时20年

　　培育出品质可媲美进口小麦的中麦578

　　完成了“粮头”的突破

　　专家将目光放到了更长远的“食尾”

　　中国农业科学院作物科学研究所

　　张勇研究员表示

　　为了让更多农民、企业与消费者共同受益

　　团队逐渐探索出

　　“种业企业+种植合作社+粮食贸易企业+面业集团”

　　相结合的产业化模式

　　对接产业链各环节的需求

　　将更好的产品

　　从田间地头送上老百姓的餐桌

　　2024年，中麦578

　　凭借“高产”“抗病”“好吃”等特征

　　夏收推广面积达942万亩

　　覆盖河南、山东、河北等8省

　　占全国强筋小麦种植面积的16.8%

　　订单收购量达110万吨

　　种植户年增收1.5亿元

　　带动面粉、烘焙等加工值超120亿元

　　从实验室到农田

　　从加工链到餐桌

　　一粒优质强筋麦

　　实现从“粮头”到“食尾”的全链条蜕变