巴拿马纪录片致敬中国美食 巴媒：中式早餐已成巴拿马传统

　　中国日报网12月2日电 2017年6月13日，中国和巴拿马签署建交联合公报，决定自公报签署之日起相互承认并建立外交关系。两国关系从此掀开新的篇章。巴拿马与中国虽远隔重洋，但历史渊源深厚。早在160多年前，首批华人就踏上了巴拿马的土地。百年岁月轮换，华人凭借智慧和勤劳逐渐融入巴拿马社会，在为巴拿马的发展建设贡献力量的同时，也让巴拿马人的日常生活打上了中国习俗和中国文化的印记。

　　据巴拿马《星报》网站报道，酥皮饼、黄油面包、玉米粉圆饼或炸香蕉，再配上炖香肠、白奶酪或黄奶酪、鸡肉或猪肝……这些是巴拿马人在早餐时间所喜爱的一些美食。但是到了周末，人们的口味就变了。一些人喜欢在“龙凤”、“唐李”和“金麒麟”等美食场所品尝点心（Dim Sum，也称为Yam Cha，字面意思是“饮茶”）或中式早餐。

　　“中式早餐成为巴拿马传统的一部分，因此中餐馆外面总是排着长长的队伍，尤其是在周日。”巴拿马导演玛丽亚·伊莎贝尔·布尔内斯说道。她拍摄的纪录片《中式早餐》（Desayuno Chino）就是对这一传统的致敬。

　　《中式早餐》于11月27日首映，是“巴拿马纪录片”项目的一部分，由巴拿马国家电视台（TVN）和莫塔基金会出品，介绍在巴拿马的中国移民以及中国烹饪的精髓。

　　制片人克里斯蒂安·布罗德福德（Christian Brodford）说，在这个长约15分钟的纪录片中，数名巴拿马华裔为片子赋予了生命。

　　“龙凤”的厨师埃德温·杨（Edwin Yeong）于1983年从香港抵达巴拿马。在纪录片里他探讨了中国美食及其在巴拿马的演变。

　　埃内斯托·陈（Ernesto Chen）出生于巴拿马，但祖先是中国人。他谈到了家族问题。“他向我们讲述了作为一个在巴拿马成长的华人是何感受。此外，他还谈到了他所面临的成见，以及在中国人或巴拿马人之间进行自我身份认同时所经历的危机。”布罗德福德介绍说。

　　露西亚·孙（Lucía Sun）则拓宽了家庭和美食的视野。

　　“《中式早餐》讲述了中国移民的故事，但也是巴拿马所有其他民族的一个样本。这让我们不禁想到巴拿马人的多重身份。”布尔内斯说，“以此为出发点，我们谈到了什么是巴拿马人。我认为巴拿马人的身份是由不同的文化组成的，因为归根到底我们的国家从一开始就是一条通道，许多传统从这里经过。”

　　巴拿马华人的百年步履

　　巴拿马《星报》称，中国人移民至巴拿马已有160多年的历史。 1854年，第一批700多名中国人到达了这个位于中美地峡的国度。 到1911年，巴拿马据称已有2000多名中国人。

　　曾著有《巴拿马华侨150年移民史》的巴华裔作家谭坚估计，巴拿马总人口（根据2010年人口普查共3405813人）的6％（204348人）是中国人，35％（1192034人）的国民有可能在他们的家谱中找到中国血统。

　　哈佛大学《拉丁美洲评论》网页版曾刊发一篇题为“巴拿马华人也有故事要讲”的文章，详细回顾了华人华侨在巴拿马的百年拼搏史。

　　文章称，巴拿马早期中国移民与当地的大型工程建设密不可分。1848年，一家美国财团成立巴拿马铁路公司，承修横贯巴拿马地峡的铁路。该公司到中国南方“招工”。1854年，首批华工从汕头出发，历经60多天才抵达巴拿马。华工来到巴拿马后，承受着心理和生理上的双重压力。由于环境恶劣，许多华工染病身亡。

　　1881年，巴拿马运河动工，几经波折到1914年才正式通航，在此期间，近万名华工先后被从中国招来开凿运河。

　　第二次世界大战期间，也有部分中国移民来到巴拿马。第二次世界大战后的华人主要居住在巴拿马的港口城市，如科隆。许多人在巴拿马运河区做生意，有些人则成为会计师、医生、工程师，还有些人通过经营杂货店、餐馆和洗衣店谋生。

　　文章指出，由于来自一个文明程度较高的社会，在巴早期华工工作表现出色，并因此实现了向上社会流动，过上了更好的生活。许多华工在当地成了家。慢慢的，华人社区逐渐与巴拿马人的社区相融。代际更替，许多华人甚至忘记了如何讲中文。但是，根植在中国传统文化中的一些理念，如重视教育、家庭和孝道，仍然潜移默化的影响着所有华人。

　　李彼蔚翻译了文中部分内容。