【网络媒体走转改】八百年原生态民俗传承不易 “大笼粄”后继有人

　　金羊网记者 陈骁鹏

　　“上灯”是广东客家民俗之一，地处惠州罗浮山下的横河镇客家地区100多个自然村落，至今还保存着宋代以来在祠堂为增添“男丁”的村民办“上灯”典礼的传统。

　　23日，羊城晚报记者新春走基层发现，横河地区因“上灯”仪式而伴生的扎花灯和制作大笼粄等传统技艺，近年来备受民众追捧，但会做的人越来越少，也越卖越贵，供不应求。

　　目前，横河扎花灯唯一的非遗文化传承人罗伟鸿，手艺或面临失传。手工做大笼粄20多年的黄张炳，略为宽慰，他外出打工6年的儿子，选择回家子承父业卖粄，并且搞出了一些新玩意。

　　传承八百年的原生态民俗

　　23日凌晨4时，今年67岁的横河镇老艺人罗伟鸿就起床了，他要迎接第一拨来接灯的队伍，一直到中午12点，才把最后一支队伍送走。接到灯的队伍，先到镇上给自己的乡亲拜完年后，才各自回到村里，长者会在村口放鞭炮接灯，一直迎到村里的祠堂里，然后用红色绳子把灯吊起来。最后，大家在各自的村祠堂前摆围桌热热闹闹吃上一顿。正月初八的礼仪才算完成。

　　如果把罗伟鸿说成是横河迎灯民俗大戏的“男一号”，那么今年50多岁的黄张炳为“男二号”也不为过。在横河传承八百年的“上灯”民俗中，除了花灯，第二件必备品就是“大笼粄”。“大笼粄”就是客家的年糕，按照传统，大笼粄都是用“一斗六”的糯米手工做成，每个添丁的家庭都要买回去，放在新生男婴的房间，寓意新丁健康成人到16岁。到了正月十六，添丁家庭会召集亲戚来家里吃饭“接灯”，饭后会把大笼粄切开，亲戚各领一块回家分吃，整个上灯的礼仪才算完美结束。

　　黄张炳家位于横河市场上的大粄店，做大粄坚持了20多年，也几乎成了镇上人首选的买粄之地，今年，黄张炳家的大笼粄都要提前一周订做，大的一个卖到330元，卖了一百多个。

　　扎花灯老手艺或面临失传

　　篾匠罗伟鸿是横河镇上唯一的扎花灯非物质文化传承人，做花灯40多年了。他制作的花灯主要分华南灯、金灯和大灯，其中用来悬挂在祠堂横梁之上的大灯是他的招牌产品。这样的大灯数量不多，今年罗伟鸿按照订单只做了23个，每个高和宽在两三米之间，规格不一，最贵的1500元。

　　“工作量太大，明年的量再增估计就做不过来了，有钱也赚不了。”罗伟鸿告诉记者，订单在两三个月前就满了，他和妻子要提前为大灯备料、扎骨架，在外面套以有图案的彩纸。每个灯上站着的泥人，也是他们手工捏造并上色的，这些活儿看似简单，一个大灯就要用一周时间。

　　记者在采访中了解到，收入微薄、做工辛苦和学习时间长，都是制约做花灯这门老手艺传承和发展的关键因素。但罗伟鸿欣慰的是，博罗县已经给他的制作技艺申报了非物质文化遗产，他希望，“自己能做的就是一直做下去。”至于传承的事，“现在也想不到办法。”

　　90后辞工返乡子承父业

　　按照横河人的民俗，大笼粄越大越好，做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米24斤，片糖20斤，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶等手工环节，将粄放到大炉上隔水蒸10多个小时才能制成。

　　“技艺虽然简单，但操作非常复杂。”黄张炳告诉记者，因为大笼粄不放添加剂，不易保存，又不可能提前生产存放着卖，只能预订，过年经常卖断货。

　　黄张炳的大蒸笼是自己制作的，约3米多高，底端设计的水槽利用的是浮标原理，在水快烧干时可以自动加水进去，蒸笼上面还有特制的温度计，温度过高会报警。

　　因为黄张炳的坚持和钻研，其制作的大笼粄，很少出现过蒸不熟和逾期交货的情况，因而生意较好。在黄张炳看来，能让乡亲准时拿到大笼粄搞仪式，这比什么都重要。

　　比起黄张炳的传统心愿，儿子黄俊杰对老爸的粄店有更大的企图心。黄俊杰中专毕业后就去佛山打工，6年期间做到总裁助理，月入过万。2016年，黄俊杰最终选择了回到横河，继承父亲的事业。

　　“大笼粄是我们镇的传统，也是父亲的心血，我不做谁做？”黄俊杰坦言，像他这样的年轻人，很少能在乡下呆得住，“确实有时很无聊。”2017年，黄俊杰做了500多个小粄，并用真空包装，在微信上卖，没想到反响很好，这让黄俊杰很受鼓舞，他目前正在收集资料准备为父亲的技艺申请非遗，并且注册商标，“我们要打造属于横河人的大笼粄品牌。”

　　目前，横河镇正在发展乡村生态旅游，黄俊杰认为这是，“新时代赋予我的新使命”。