品醇香食醋赏千年文化 全国网媒记者走进老西醋博园

自古酿醋数山西,誉满天下香九州。9月24日,“走进山西看发展”——第十一届全国网络媒体山西行采访团的成员走进位于晋中市的老西醋博园,实地体验500年前山西老陈醋作坊内的手工酿醋流程,尽情品尝有着“绵、酸、香、甜、鲜”之感的老陈醋,久久沉浸在食醋文化的熏陶之中。 

全国网媒记者进入老西醋博园参观采访 本网记者 宇巍/摄 

　　晋中的初秋阳光明媚,天高气爽,当记者们来到老西醋博园门前时,远远地便闻到一股醇香而又浓郁的醋味,一个集现代化制造、新产品研发、文化展示、住宿、旅游、购物、娱乐为一体的新型企业——老西醋博园映入眼帘。 

　　进入有“全世界最大”之称的醋湖参观,山西老陈醋的酸味和香味甚是浓烈,几乎把人熏得喘不过气来,各位记者一边打趣式地夸赞“好醋好醋”,一边擦拭夺眶而出的眼泪。随团的导游告诉大家,醋味具有良好的杀菌作用,这里的酿醋工人几乎不会感冒,因为其饱受老陈醋的“浸染”,才有了“百毒不侵”的身躯。 

除食用外,山西老陈醋也可作“药引子”使用 本网记者 宇巍/摄 

　　“在杭州的超市里也可以买到山西老陈醋,但缺少一种在工厂里品尝到的醇香口感。”来自浙江在线的瞿云薇品尝过陈酿八年的山西老陈醋后终于按捺不住,当即买下三桶老陈醋,准备回去后与亲戚朋友分享。她还说,老陈醋是山西一个响当当的代名词,如今能把单一的食品醋发展成为一种醋文化、转型成为旅游产业,值得大赞。 

山西新闻联播记者张宇杰在醋缸旁闻醋味 本网记者 宇巍/摄 

　　其实,老西醋博园由山西老陈醋集团投资建设,而山西老陈醋集团是山西醋业的特色企业,也是全国酿醋行业、酿酒行业唯一的国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地,展示和弘扬全世界唯一的山西老陈醋的酿制技艺和文化,酿造出各项理化指标第一的山西老陈醋。这样的文化特征和特点铸就了老醋文化旅游的特色,园区内的文化景观薪传园、老醋养吧、醋山、醋湖、醋林也应运而生。 

　　其中,薪传园主要展示国家级非物质文化遗产美和居老陈醋的酿制技艺和山西醋文化历史;“老醋养吧”蕴含了“五谷、五行、五色、五味”的东湖老醋与人体养生的哲学原理;万吨“醋湖”体现了山西老陈醋文化传承的蜿蜒曲折和生产工艺的科学性;万吨“醋林”储藏了厚重的东湖老醋,形成了传统制造业和现代化生产相结合的新型工业形态;百吨“醋山”则表现了源远流长的山西老陈醋文化。 

整齐排列的醋缸 本网记者 宇巍/摄 

　　根据时代发展,消费者在满足美味生活丰富餐桌的同时,愈发关注健康养生的消费。为此,老西醋博园根据东湖老醋独特的五谷、五色、五味原料,传统的酿造技艺和国家级传承人关于养生长寿的理论,创新打造了老醋养吧。游客来到老西醋博园参观,不仅可以参观山西老陈醋文化历史和工艺,更能够在这里上一堂生动的养生课。 

　　山西的醋有名,山西人爱吃醋,山西人被称作“老醯儿”,这是人们所熟知的。老西醋博园不断加大对醋历史文化、醋民俗特色、醋健康养生理念的推广和传播,老陈醋文化现今已融入了晋中市晋商文化、大院文化等旅游资源中,形成了一个新的旅游亮点和新晋商名片,也为山西醋业开辟出新的领域。