一些哈尼族茶农在云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇五一村的优质茶园内采摘春茶（4月26日摄）。新华社记者蔺以光摄
这个春天的茶市注定不平静。
西湖雨前龙井头茶价格贵过黄金早已是尽人皆知,而44万元一公斤的“熊猫茶”和六两标价20万元的“芦峰乌龙茶”不断将人们的神经炸得外焦里嫩。茶,没有咖啡浓烈刺激,不似可乐冰爽激情,它以恬淡、宁静令人回味无穷,但芸芸众生却只能对天价春茶望而却步,谁能有幸品味这人间奇香呢?
近期与天价茶一起占据各大媒体版面的还有茶叶农药残留,天福茗茶、八马、峨眉山竹叶青、立顿等品牌茶叶被曝农药残留超标。尽管此后各路专家出来解释,但依然不能打消消费者心中的疑虑。
4月中旬正是日照绿茶开始采摘的时节。这时候的茶区,正如清代王毗翁的《焙茶》诗云:“露蕊纤纤方吐碧,即防叶老须采忙。家家篝火山墙下,每到春来一县香。”
今年的日照绿茶喜获丰收,但茶青价格很低,茶农热情洋溢的面孔难掩失望。对茶农来说,茶叶是他们生活的全部希望。天价茶固然有炒作的成分,但在各种成本上升的压力下,并非无源之水、无本之木。农药超标是每一个人都不希望看到的,在农业生产离不开农药的今天,我们应该维持一个什么样的底线,才能既保护茶农的利益又维护消费者的健康呢?
关于天价茶,关于茶叶农药残留,只有走进茶场、走进茶人中间,才能拨开迷雾见真相。
谁买走了高端头茶
这些价值不菲的高端头茶需要提前预订,它们已变身为奢侈品和高档礼品,是极少数人的“甘露”
又到一年春茶时,正如苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中写的,“从来佳茗似佳人”。但那些青翠欲滴、出身名门的高端头茶,其价格却不是普通老百姓能接受的,他们只是极少数人的“甘露”。而出身平平的普通春茶,则纠结在茶农的汗水和农药残留的喧嚣中。
五万个嫩芽
才制得一斤好茶
4月25日,在日照市圣谷山茗茶店内,记者品到了售价高达两万元一斤的日照有机绿茶。
日照圣谷山茶场副总经理赵会会端坐桌前,动作温婉。她把滚水倒进一个透明的玻璃杯,轻轻转动,水把杯子烫得透彻晶莹。然后将茶叶倒在杯子里,凑到记者鼻尖,顿时茶香四溢、沁人心脾。赵会会把热水倒入茶杯,茶叶幽静地在水底舒展开来,瞬间茶汤黄亮,散发着淡淡的板栗香。品一口,满口甘香,回味没有半点涩感。
赵会会说,这是两万元一斤的高端头茶,平时店里的员工也喝不到,基本上都发往济南了,现在给记者喝的是筛茶时漏出来的。 “茶要自己喝,喝完了才会明白,茶叶的品质让茶叶自己说话。”
顶级茶的品质自然离不开好的自然环境。“你亲自去了我们的茶园,才会有深刻的体会。”赵会会说。
唐朝诗人韦应物在《喜园中茶生》中有云:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物性灵味,本自出山原。”圣谷山的有机茶园就藏在日照岚山区巨峰镇甲子山的青山绿水间。
4月25日,全省范围内强降雨。茶园内云雾蒙蒙,漫山遍野的茶树吐着嫩芽,使人恍若置身江南烟雨中。赵会会说,每年4月中旬开始采茶,一年中最好的茶就是这时候出来的。
这里地处日照和临沂的交界地带,方圆数十里都是深山老林。一湾水塘碧波荡漾,清澈的湖水倒映着山峦丽影,这是浇茶园的水源。周围没有农田,除了松树、杨树、槐树就是野草。远处不时传来野鸡和鸟的叫声,还有蛙鸣。
赵会会说,这里的茶园才种了三年,有机茶叶的根基是从小苗时就奠定的。“我们这里一棵茶苗五毛钱,一亩地一万棵,就需要5000元。如果用种子,200元就够。因为茶苗是剪的枝子培育成小苗,属于无性繁殖,是纯种,将来长出的茶叶无论颜色、大小、形状、口感全是一致的。而种子不纯,茶叶颜色有黄有绿,大小、口感都不一致。”
“平地长好花,高山出好茶。”对于茶树的生长,甲子山的环境得天独厚。山中昼夜温差大,白天气温高,茶树进行光合作用强,而晚上气温低,植物的呼吸作用弱,消耗也就少,所以留存的有机物就多。施肥用的是豆粕、豆饼腐熟发酵,杀虫用的是生物农药和物理措施。采摘的过程更是精耕细作,五万个嫩芽才制得一斤好茶。
技术部主任辛杰负责茶叶采摘和炒制过程中的质量控制。“我们的高端头茶,用的茶青(鲜料)全是‘针’,只有一个芽。这样的料,到农户家里收,一斤不给五六百元人家根本不给采。如果是有机料则要上千元,关键是无处可买。四斤半鲜料出一斤干茶,光鲜料成本就要5000元。”
这种高端头茶的包装也很贵,一个汝窑茶杯就要650元,这还不是出自大师之手。再加上采摘费、炒制费、运输费、物流费、燃料费,销售店面的费用、店员工资、各种税费及一定的利润空间,售价高达两万元的高端头茶就诞生了。
高端头茶
有钱也不能全要
这些价值不菲的高端头茶,自然是工薪阶层不敢问津的,它们是极少数人的“甘露”。
一位不愿透露姓名的茶界人士直言,上好的茶叶都被拿来送人,很少有人自己买来喝,除非他是“茶痴”。
日照圣谷山茶场销售经理程娜常驻济南,对此她有同感。“我们第一天开园的早春茶,相当于明前茶,是普通茶园的茶,2000-6000元一斤,这种茶的销量最高。2.6万元一斤的有机茶现在也到货了,这种茶有特殊的消费群体,比如私营企业主、大中型企事业单位,也有茶叶爱好者。考虑到价位较高,一般包装是二两一盒,这样送人既拿得出手,又不至于难以承受。”
程娜说,2.6万元的冰心雪系列有机茶要预订,5000元/盒(二两)的一年只有100盒,想中秋、春节送人,必须提前订。即使有钱也不能全要,因为他们要均衡客户群。
程娜告诉记者,一斤茶叶能冲100多杯,2000元的普通头茶,一杯要十几元；最好的有机茶头茶,一杯要200多元。程娜觉得,虽然贵点,但物有所值。“一瓶茅台1000多元,一顿就喝了,大家能接受；1000多元茶能喝一个多月,对身体还健康,很多人不能接受。有的人抽九五至尊、喝茅台,不喝好茶,茶文化需要推广。”
事实上,高端头茶始终是有头有脸人士的专属,这不是日照茶的专利。今年初春,青岛崂山的“黄金芽”还没开炒时,身价就已经高达创纪录的3万元/斤,两成被预订,其中不乏银行、私营企业老板的身影。
一位企业人士透露,企业买高端茶的用途主要有两个:一个是用来招待贵宾,像到企业视察的领导、重要的商业合作伙伴；一个是用来送人。“真正的好茶比较稀有,显示送礼人的诚意,而且,喝茶有助健康,寓意也比较好。”
有媒体报道,从2005年开始,蒙顶山的茶园大都被四川乃至全国的知名大企业“认养”,在上等的茶园里插着写有各大央企、金融单位、政府机关的牌子,表明“专属权”。
淡泊、清新、高雅的茶叶已经变身为奢侈品和高档礼品,这似乎有点讽刺意味。对爱茶的普通人来说,闻一缕高端春茶的奇香成为一个难以达成的愿望。
