厂子不大，堆满了油桶，看样子产量不小。
厂区到处都是盛油脂的铁桶，空气里一股恶臭。
一口大锅里，正在用废弃油脂熬油。
铁锹就是拿来“翻炒”地沟油的工具，上面沾满油脂。
跨浙江、安徽、上海等六省市的“10·21”地沟油大案，揭出什么交易黑幕？
劣质的动物内脏、皮、肉，怎么变成清亮的食用油？
记者奔赴安徽，亲历新型地沟油大案现场
4月2日，新华社发文报道了公安部督办的“10·21”案件：浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东6省市警方集中行动，摧毁一个特大跨省地沟油犯罪网络，捣毁炼制地沟油“黑工厂”、“黑窝点”13处，抓获违法犯罪嫌疑人100余人，现场查扣地沟油3200余吨。
此案中，金华人李卫坚是主要案犯之一。而那些肮脏的废弃油，是怎么摇身一变，成了餐桌上的“食用油”？在前期的抓捕过程中，记者跟着民警来到了安徽省宿州市的一家油脂厂……
■现场
麦田里藏着黑心窝点
只有20多名工人 一年流动资金上亿元
位于安徽省宿州市的这家油脂公司，成立于2004年，是一家有证的加工工业用动物油产品的企业。
前期，民警已经偷偷开着私家车，进行了“暗访”，工厂的基本情况已经掌握：这家工厂占地10多亩，工人有20多名，位置比较偏僻，在田埂中间，四周没有农房，只有成片的小麦田。就是这家偏僻的油脂公司，一年账面流动资金却高达上亿元。
工厂的法人代表是66岁的张某，而他的儿子负责工厂的生产，儿媳妇周某则是工厂的出纳兼会计。
3月21日早上7点，行动组统一从宿州市公安局出发，主要的抓捕对象，就是这几个人。为了防止打草惊蛇，行动组特地找了3辆民用中巴车，进入集镇时，车子的窗帘都被紧紧地拉上。
刚进入这个厂区，不少专案组的民警都忍不住犯恶心。
小小的厂区里，堆放着上千只生着锈的废油桶。有的盖着盖子，上面浮着一层油污；有的敞开着，可以清楚地看见里面装着泛黄的泔水或者废弃的油脂；有的油桶，甚至还有剧毒物品的标志。
废弃的牛油、鸡鸭油……不少就是通过铁桶或者编织袋运到厂里来，在这个工厂四处流淌，连水泥地踩着都黏糊糊的。
而在厂区左手边的仓库，还堆放着大量白色的劣质牛油，都用塑料袋装着，堆得有两米多高。
整个工厂，都弥漫着一股酸臭味。在工厂仓库边上，两只油锅正冒着黑烟。凑上前一看，忍不住犯呕：一只油锅里，大锅的黑油正冒着热气，两只黑乎乎的大勺滴着褐色的油污；另一只油锅里，大量的猪油渣、牛油渣混杂在一起，咕咕地翻滚着，一股发涩的腥臭味。
不少“食用油”，就是经过这个工厂的“精加工”，被销售出去的。
■利益链
劣质动物油如何变身清亮食用油
案件的背后，有着怎样的交易黑幕，这些废弃的油脂，又是怎么一步步变成清亮的“食用油”？
收购：金华李卫坚充当专业经纪人
从各地收购废弃动物油
警方查获安徽宿州的这家油脂公司时，一车牛油刚巧从安徽黄山运过来。
张某说，他经常到江苏泰州、安徽黄山、山东等地拉牛油。“一般是从屠宰场直接拉过来的，有的是其他工厂经过第一次提炼过，去掉了里面的杂质的。”这些废弃动物油里，混杂着用淋巴、膈膜等废弃物提炼的油脂，最便宜时每吨只要4000多元。
据知情者透露，那些被悄悄加工的“原料”，一般都是动物身上不能食用的部分，比如猪鞭、淋巴、内脏膈膜，用作工业原料的猪皮等。
在这个新型地沟油网络中，金华的李卫坚扮演着“经纪人”的角色，由他向个体收购初步炼好的动物废弃油，之后，这些油脂被转卖给一些油脂公司。比如安徽这家油脂厂，就是李卫坚的大客户，双方一年的账务来往就高达四五百万元。
而李卫坚不仅充当“经纪人”，自己也有着地沟油小作坊。虽然做这种黑心生意只有短短五六年，但从2011年1月到11月，李卫坚通过地沟油获利就有1000多万元。
