中国亟待构建多重堤坝遏止食品行业道德滑坡

　　民以食为天，食以安为先。“瘦肉精”“染色馒头”“牛肉膏”“黑豆芽”等一连串事件引发民众对中国食品安全的质疑和恐慌，表明食品行业诚信的缺失、道德的滑坡已经到了严重地步。

　　分析人士指出，在新的历史条件下加强道德文化建设，是一项复杂而艰巨的社会系统工程。在全社会形成讲诚信、讲责任、讲良心的强大舆论氛围，并进一步加快完善相关法律法规、监管措施、问责制度等，是遏止食品行业道德滑坡的重要举措。

　　没有食品添加剂就没有现代食品工业，然而眼下，食品添加剂滥用正以前所未有的频率挑战中国消费者的忍耐极限。继使用柠檬黄“研制”“染色馒头”之后，一种叫“牛肉膏”的添加剂又被曝光，它的神奇功效在于，可以让猪肉变牛肉。

　　记者日前走访了南京下关白云亭副食品商城，发现这里销售“牛肉膏”的大有人在，普通人很容易就可以买到。记者见到的“牛肉膏”，上面标着QS标志，一瓶1000克，标价50到150元不等。按照包装上的说法，可以用于方便面、粉丝、米线、汤料、火锅底料、肉制品等。

　　然而黑心商户却“开发”出了“牛肉膏”的新功能，经销商何青说：“一家卤菜店的老板告诉我，他用1000克牛肉膏可以‘变’出200斤牛肉。”在农贸市场上，一斤牛肉28元，一斤猪肉15元，差价为13元。经过这样的大变魔术，黑心商户用猪肉冒充牛肉，可以多赚每斤12元左右的差额利润。

　　在“染色馒头”事件中，柠檬黄被黑心商户滥用，以假冒玉米馒头。与之相类似，本为调味剂的“牛肉膏”被用来以猪肉假冒牛肉。而在此之前，这些滥用食品添加剂的行为并未纳入监管部门的视野，这不能不令人警醒。

　　北京大学文化资源研究中心副主任张颐武指出，食品生产就是个良心活，如果生产者自身道德败坏，眼前只有金钱和利益，那么食品安全就不可能得到有效保障。

[责任编辑：吴怡]