花莲居民制传统咸口味擂茶 延续客家饮食文化

　　花莲县光复乡大和擂茶铺充满浓浓的古早味，擂茶使用的食材有芝麻、茶叶、花生及香菜等。图自台湾《联合报》

　　　擂好的茶缓缓注入滚水，香气窜鼻。图自台湾《联合报》

　　　传统的擂茶有米香、萝卜干、豆子等，料多味美。图自台湾《联合报》

　　据台湾《联合报》报道，在1945年左右，一批来自广东省陆丰县的客家人移居花莲县光复乡大和小区，将擂茶文化也带来。70年过去，每日都要擂茶的人家约仅剩5户，当地居民赖裕盛原本对擂茶不甚了解，但喝久了，也爱上擂茶，决定将客家饮食文化延续，开设大和擂茶铺。

　　擂茶作法各家不同，但赖裕盛囊括各家优点，自定义一套擂茶顺序，首先将茶叶擂碎，再依序放入芝麻、花生、刺五加与香菜或九层塔，最后放点盐，再用滚水一冲，香气逼人。

　　赖裕盛说，擂茶不能速成，用双手慢慢擂出来的茶，清香中带有颗粒、喝起来唇齿留香。

　　古早客家人为补充体力，擂茶有时也搭配米香、萝卜干、豆腐干切丁等食用，满满一碗喝下去，既有饱足感也解渴，游客也可品尝，滋味丰富难忘。

　　目前店铺内仅提供传统咸口味擂茶，为让擂茶接受度更高，赖裕盛正研发甜口味擂茶，用料不变，但舍去菜叶类，改放姜母黑糖，喝起来茶味与芝麻花生香更足。