台湾“菜贩二代”：猪肉、水饺也能卖出一片天

　　卖菜、卖猪肉，这似乎距离现代台湾年轻人对工作的定义很遥远。但在台湾传统菜市场内，就有这样一批“菜二代”，他们一面安心耕耘摊贩小舞台，另一面也期待改革菜市场，将年轻人的想法带进传统市场中，让远比大超市多的人情味，再长久一点。

　　趋势：50年市场活力不断！

　　据人力部门今年8月份公布的调查，超过四成的上班族基于想增加收入而选择创业。在这股创业风潮中，除了与兴趣结合的各类时髦“微创业”外，还有那么一大批年轻人，他们逃离热点，选择了“冷门”。不为别的，就因这些领域中，他们的活力是卖点，他们的青春是资本。这在距离台北市政府最近、超过50年的传统菜市场——台北光复菜市场内，尤为明显。

　　据悉，光复市场超过20%的摊贩，有了二代、三代后生的加入，这让此依附于眷村而成的菜市场，变得活力四射。走进光复市场，一定会被挂在市场外墙上醒目的“活力菜二代，在地绿能新光复”的招牌所吸引。其实，光复市场，仅是台北近150个传统市场中一个缩影，是一大批年轻人践行梦想的舞台。

　　染着一头时髦黄发的李映陞，1983年出生，根本看不出他是一位卖猪肉的摊贩。而跟着老爸卖猪肉好几年了，他笑称，“还没‘出师’。不过，毕竟是自己家的生意，做起来‘很有奔头’”。

　　而另一位接班很成功的水饺摊贩何礼森，算是台湾从传统市场中走出来的成功“菜二代”。在他的积极介入下，妈妈超过半世纪的水饺摊不但台北远近闻名，而且还开了两家分店。甚至今年上半年厦门方面赴台北考察团，向其发出邀约，希望将台湾传统市场中的古早水饺销售到厦门。

　　现状：为生计，更为梦想

　　当初李映陞回来卖猪肉，也有过挣扎。之前在外面做服务业，工作环境好、时间固定、压力小。“而回来卖猪肉，每天凌晨4点就得起床，还要天天想着如何卖出更多猪肉。”李映陞坦言，自己做生意，必须付出更多辛劳。

　　对儿子回来接班卖猪肉，李映陞的老爸蔡孝光并不觉得不妥。“虽然是小本生意，但外面景气不好，家里生意毕竟是稳定，也是自己当老板啊！”而李映陞就是冲着能自己当老板，“赚比较多”的梦想回来的。

　　深入其中，李映陞发现，卖猪肉其实学问很大。虽是跟着老爸卖猪肉，但还是时常受“欺负”。从回家第一天开始，他每天都在学习猪肉的各种知识，而他的刀工，也从一开始的“愚钝”，到如今炉火纯青。可市场里的不少老主顾，还是会嫌他太年轻、不够专业。有时，李映陞据要求向客人推荐一块肉，却被怀疑“年轻人你到底懂不懂，会不会？”这让他很受挫折。

　　与李映陞一样，卖青菜的李旻佑也感同身受。一开始很难适应，后来遇多了，他们也被磨平了“挫败”。“人家回去用好了，喜欢你第一次了，下次就相信了！”这些年轻人心里，充满了乐观。

　　李映陞家的猪肉摊，从祖父辈开始，到自己三代了。客源稳定，熟门熟路，他“老板梦”真实而具体。此外，李映陞还很享受“自己服务到位，顾客回头来夸”的成就感。“这是一种信任，一种比买卖更加重要的信任！”

　　除了传承外，年轻人们也慢慢开始加入自己的想法，“传统市场要及时跟上发展，适应变化，才能留住老主顾，并培养新客户。”李映陞具体举例，以前买卖就单纯买卖，而现在讲究流程化服务，一块肉割下来，帮客人处理好，他们回家就能烹饪了。而李旻佑也是一样，青菜要处理干净再销售。“加入专业处理，传统市场也有流程化服务。”李映陞觉得，一个小改变，就能满足年轻人希望简化烹饪前序准备的需求。而接班者的想法，一开始长辈都嫌麻烦，但因接受度高，也就慢慢成了现在菜市场摊贩销售模式。(海峡导报驻台记者 张燕娟 实习生 张琪文/图)