中国台湾网5月3日消息 台湾《旺报》5月3日刊发署名陈妙芬的投稿文章《温暖人心的妈妈菜》，讲述了作者在台南一家眷村餐馆一场饭局。她说，这些取自于便宜食材的眷村菜，也叫“妈妈菜”，口味非常普通家常，但奇怪的是，她竟无法去细分这些菜究竟出自于哪个省份。眷村菜里，有妈妈们精心改造的良苦用心，有过往一家团圆时的喜悦心情，有父往子继的历史传承，还有那浓浓乡愁的轻轻哼吟。
作者说，这是顿温暖人心的饭，这些普通的眷村菜，却让我强烈地盼望：时间的钟啊，你可不可以流淌得缓慢一点，更缓慢一点……
文章摘编如下：
抵达台南的那天，正值隆冬时分，置身他乡，大家倍感清冷。但主人家刘达林先生的一番心意，让我们情不自禁，马上从冰冷的谷底弹上温暖无边的晴空。刘老先生将我们带到“老顾家眷村饭馆”，定要为我们接风洗尘。
室内，顿时一片春意融融……
刘老说，品种繁多、口味丰富的小吃，一直是台湾的骄傲，而从台北到台南，有许多著名的眷村菜。简单的介绍，让大家顿时期待不已：原汁原味的眷村菜，究竟是什么滋味的呢？
店主人老顾得知是大陆来的客人，急急从厨房跑来招呼。他老家在湖南，所以店里的菜尤其擅长辣味。来不及抹去额头的汗珠，他迫不及待介绍起来，店里的所有小吃美食都和眷村有着密不可分的关系。“在上世纪80年代，台湾小吃美食突然爆发出来，那是因为许多眷村的老兵在这时段退役，这些老伯伯和老伴开始热心搞美食，成就了众人相传的眷村菜！就这样，几乎快要伴随眷村的改建与老一代人逝去的眷村菜，在眷村子弟、台湾知名制作人王伟忠的带动下又咸鱼翻身，在目前台湾餐饮界重新红火起来。”
菜，终于上齐了。著名的三杯鸡、地道的麻辣锅、肥胖的山东馒头、香醇的豆浆烧饼……五颜六色的菜肴，满满地摆了一大桌。
浓郁的香味穿越鼻腔，温柔地弥漫在大家的心头。刘老一声起筷，大家便毫不客气地将筷子乱七八糟地伸向各个碟盘了。果然，一品尝，我发觉眷村菜多取自于便宜食材，属于非常普通的家常口味，但奇怪的是，我竟然无法细分出究竟是哪个省份地方的风味。
原来，有着浓浓人情味的眷村菜又叫妈妈菜。在往日物质匮乏的眷村，心灵手巧的各地妈妈们都练就了就地取材、调合口味的好功夫。军中的丈夫好容易才回趟家，大小团圆吃餐饭，当然要给他最合口的饭菜；在眷村的大院里，孩子们今天到王婆婆家吃，明天又到李妈妈家尝，“谁家的饭香”更激起妈妈们的好强心。她们相互串门取经，又口味改良，湖南菜太辣，北方妈妈就加减调料；北方菜味清，南方妈妈就将酸菜白肉加上麻辣蘸酱；安徽豆腐坨太素，上海妈妈就把它加上狮子头，变成“眷村狮子豆腐头”。眷村，成为大江南北家乡菜的交流中心；因陋就简的“私房菜”，在邻里间分享着浓浓的人情味。
刘老先生还告诉我们，这些打着“眷村菜”名号的餐馆小店，多依附在由眷村改建为“国宅”的小区边，出身眷村的店主翻箱倒箧，在父母从大陆老家带来的樟木箱子里或老爸的床底下，挖出旧军服、勋章、军刀、老照片，用来东挂西摆地布置餐厅；菜单上并清一色标明是“小时候吃的菜”；来往客人大都是多年邻居朋友，老板客人亲如家人，整个餐厅用餐的气氛，也像回家一般温暖亲切；而在选举民意代表期间，这些餐馆更成为国民党的助选驻点。
老顾也插话说，自己年纪大了，已经没有办法将饭馆继续扩大经营。他将希望寄托在儿子小顾身上。
说话间，外出应酬的小顾赶回来了。他欢喜地前来陪坐。小顾才35岁，并且受过很好的教育，原来在一个单位里做行政人员。因为不忍心父亲的一生心血就如此被湮没，并本着发扬壮大眷村菜、传承传统饮食文化的一个想法，才舍弃了大好的前程回来台南继续这个老旧的饭馆。到了这年轻的一代，小顾更在意的是在保留的基础上不断创新。如在环境上小顾保留了旧貌，但也引入了新的机制。
得知小顾因为忙碌父亲的菜馆还没有空暇考虑终身大事，我一时口快地说，“干脆上大陆火爆的《非诚勿扰》节目，牵手一个贤慧的姑娘回！典型的富二代嘛，很多人喜欢的！”
小顾连连摆手，忙说“千万别叫我富二代！”原来，对新一代接受过高等教育的台湾年轻人来说，说他是富二代并不是一个褒义词，反而是讽刺他好吃懒做，不思进取。在小顾看来，如果被人称为富二代，出入豪车，衣食无忧，却工作无着，一旦被人发现，不但不会被羡慕，还会给大家看不起。因为他们觉得依靠别人非常可耻，这是无能的表现，即使这个人是自己的父亲或者母亲。
这顿饭我们吃得前所未有的漫长，大家吃吃说说，说说吃吃，有时候停下来亲昵地碰几下杯子……有人甚至轻轻哼唱起《乡愁》来。
我一向惧怕饭局，怕它的无聊漫长。不知道为什么，这顿温暖人心的晚饭，这些普通的妈妈菜，却让我强烈地盼望：时间的钟啊，你可不可以流淌得缓慢一点，更缓慢一点……（中国台湾网 何建峰）
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