台型男主厨说美食背后故事 忆当年裸体DJ经历

　　粉丝和人生的经历一样，刚开始，白白的没有味道

　　后来吸收各种汤汁，虽然难看了，却有了难以忘怀的味道

　　白色的厨师帽、大大的黑框眼镜、粉红色的衬衫和围裙，这就是台湾综艺节目主持人蒋伟文在美食节目《吃饭皇帝大》中的形象，而大陆观众熟悉的，还是他刚出道时那段轰轰烈烈的裸体主持风波，经过《康熙来了》和小S的渲染，他俨然成了人尽皆知的“亚洲鸟王”。

　　曾经年少轻狂的电台DJ，如今在年近不惑之时，为何转型爱上美食？本期“对话台湾名嘴”栏目，我们将走进蒋伟文的美食世界。

　　蒋伟文

　　主持：台视《十野游龙》、东森《幸福好家在》、中视 《MIT台湾志》、TVB欢乐台《吃饭皇帝大》等十几个电视节目；并担任亚洲电台、寰宇电台等电台主持

　　戏剧电影：《剪刀、石头、布》、《爱就宅一起》、《报告班长》等

　　著作：《阳光、沙滩、塞班岛》、《美味、好味、幸福味》

　　唱片：《早餐要吃》

　　谈型男主持美食节目

　　我不只靠脸蛋，真的会做菜

　　导报记者(以下简称“记”)：蒋先生好，看到你的简历，不管主持还是拍戏、出书，都与美食有关，你是如何与美食结缘的呢？

　　蒋伟文(以下简称“蒋”)：与美食结缘，主要是老婆的关系。5年前的情人节，她送给我一本马来西亚的食谱，让我做菜给她吃，当时我的厨房连把像样的菜刀也没有，做了菜之后，老婆说很难吃，我大受打击，于是下决心好好研究。

　　记：现在有不少型男在主持美食节目，可是感觉他们并不会做菜，只是靠脸蛋吸引婆婆妈妈们，当时你加入《吃饭皇帝大》也是因为外形吗？

　　蒋：3年前我开始主持美食节目，脸蛋帅是真的，但我的厨艺也不错，我很喜欢钻研，一道菜可能做十几次才能做好，这跟大部分型男主持人是不一样的。

　　记：那我就要考考你了，你的拿手好菜是什么呢？

　　蒋：宫保鸡丁！它是很简单的一道菜，辣辣的酸酸的，味道很迷人，可是酱汁很难调。刚开始，一天做了好几次也没有成功，我索性睡了一觉，第二天早上6点多就去菜市场买食材，总算做了一次成功的，赶紧叫老婆起来吃。

　　说美食背后的故事

　　有些菜，是打开记忆的钥匙

　　记：你是在美国长大的，喜欢的口味还是传统的中餐吗？

　　蒋：是的，我喜欢粤菜、川菜、湘菜。我母亲是台湾人，父亲是上海人，台湾菜偏甜，我妈妈嫁过来后就去学做外省菜。我爸爸是空服员，长时间不在家，每次回家，妈妈都会做“狮子头”，在厨房哼着歌炸肉丸，而爸爸回来也会给我带玩具，“狮子头”的味道，就是那种快乐的味道。

　　记：在你的新书《美味、好味、幸福味》中，好像都是简单的料理，但是这些料理背后好像都有一些小故事吧？

　　蒋：是的，有些菜它是打开记忆的钥匙。比如说，有一道我很喜欢的鲜虾粉丝煲。我十八九岁的时候，在美国读大学，那时大家出去玩会到海鲜酒楼点这道菜，吃煲类的食物就是很热闹，大家可以围着一起吃。也像这道菜，粉丝本来白白净净，没有味道，用XO酱加蒜爆香后，加上蚝油，汤汁很浓郁。

　　记：所以你吃到鲜虾粉丝煲，就能想起大学时跟朋友聚会的情景？

　　蒋：是的，现在我们同学聚会，也还会点这道菜。大学的同学，有的在做牧师，有的离婚了，有的已经有3个孩子，还有的秃顶了。但是，我们年轻的岁月都在这道菜里头，粉丝和人生的经历一样，刚开始是没有阅历，没有人生经验，白白的没有味道，后来吸收了各种汤汁，虽然难看了，却有了令人难以忘怀的味道。

　　忆当年裸体DJ经历

　　全裸主持，有趣的一段经历

　　记：提到记忆，有一件不得不谈的事，就是当年你裸体主持的经历。

　　蒋：这是十几年前的事了。我刚大学毕业回台湾，做一个电台节目，当时有一本同性恋杂志，听了我的节目，觉得我的作风挺大胆的，邀请我做杂志封面，我答应了，还主动说可以做全裸的DJ主持节目。

　　记：这算是年少轻狂时的一种对传统的挑战吗？

　　蒋：现在觉得全裸主持就是有趣的一段经历，当时警察也来关切，不能触法，关键部位还是有贴胶带啦。那时候26岁，很年轻，回台湾不到两年，只是想告诉观众，除了看热闹外，身体是很美的东西，只要不伤害别人就行。

　　记：你主持节目也很久了，感觉你一直都挺有个性的。

　　蒋：其实我是很随和的人，不过我喜欢尝试新的主持方式。当时主持《台湾志》，每次介绍完一个地方，我都会画图，然后把图当成结尾，我画过大霸尖山、大雪山、黑森林，画过蟒蛇、黑熊和鸟类，在当年也是挺轰动的。

　　聊人生与兴趣

　　人生最重要的是找到爱的人

　　记：据说你也把主持节目的创造力发挥到了自己的婚礼上？

　　蒋：是的，我的婚礼走的是 “科幻风”，因为我喜欢《星球大战》，老婆喜欢爵士乐，就把两个结合在一起。让艾力克斯还有一群喜欢《星球大战》的朋友进行角色扮演，挺好玩的，很多人原本是正襟危坐，但当“外星人”出现的时候，大家都童心未泯，像小男孩那样哈哈大笑。

　　记：结婚只有半年的时间，但是感觉你过得很幸福，美食是不是也帮了大忙？

　　蒋：做菜是调剂婚姻的一种方式。老婆帮你，你会觉得很甜蜜，饭的香味会很温馨。很多人都说我老婆能吃蒋伟文做的菜，是幸福的。其实不然，我的厨艺之前也不太好，老婆经常要吃的是很难吃的菜，直到现在才算苦尽甘来。

　　记：你的老婆是调酒师，也是跟美食有关的，看来，你不仅找到另一半，也找到了自己的人生目标？

　　蒋：是的，人生最重要的是找到心爱的人，两个人可以找到共同的兴趣。我也是高龄结婚的人，也是寻寻觅觅才找到对的人。希望大家寻找爱情时，不要气馁，会有一个你爱的人就在某个角落。（杨思萍 肖美虹）（《海峡导报》）

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