据台湾《联合报》报道，台一位厨师邱勇达去年在新竹县某精神科医院烹煮排骨八宝粥，疑擅自以“芋圆”替代“芋头”，造成缺牙的曾姓病患嚼不烂窒息死亡；检方认定邱未依营养师审核的菜单烹煮有明显过失，昨天将邱依业务过失致死罪嫌起诉。
邱勇达在检警侦办时，坦承是他烹煮八宝粥，但否认改用芋圆；他说，事隔已久，他不能确定当时是否加入芋圆，但他不可能擅自更改菜单上的食材。
检警调查，邱勇达(32岁)受雇于某团膳公司，负责为关西培灵医院病患烹煮三餐。去年一月，林姓营养师审核早餐菜单后交给邱烹煮，曾姓患者食用后呼吸不顺、表情痛苦、脸色逐渐发黑，送医急救不治。
医师及护理师告诉警方，50多岁曾姓病患平常吃东西很快，怀疑可能是吞食早餐时狼吞虎咽噎到，检方解剖，法医从死者的气管内，取出长3公分、宽1.5公分(约手指大拇指节大)的芋圆块，确认曾姓病患是被芋圆噎死。
曾姓病患家属说，曾患有慢性精神病，口腔下排牙全掉光，咀嚼困难，食物必须剁碎才能进食，家属在他入院前曾交代院方，要让他吃流质食物；医院院长和护士证称，院方供应和曾一样的特殊患者膳食时，都会要求厨师烹调时将食材剁碎、料理至软烂，不知为何会出现整颗芋圆。
检方向医院调出菜单，发现营养师当时写的食材是“芋头”而非“芋圆”，邱私自改成芋圆，将他起诉。
[责任编辑：李迪]
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